蚵仔與墨魚燉飯的海味搭配！使用在地食材的屏東義式餐廳
阿美說：大鵬灣的超青肥美蚵仔與海味十足的墨魚燉飯結合在一起，光用想像的就可以知道這海味有多鮮！也好像嚐嚐會在嘴裡嗶波跳的飛魚卵香腸義面！這樣玩味在地有材的西式料理，實在太吸引人了啊～～～夜坡在高雄有兩間分店，在東港也有一間，本篇介紹的菜色可是隻有在東港店才吃得哦！
從青蚵嫂手裡拿走的蚵仔竟變身成義式墨魚燉飯！
當東港在地食材遇上義式料理 本土也可以很很時尚，以主打東港海鮮直送，海鮮給料大氣，菜色創意突破的夜坡義大利餐廳，從高雄落腳再回到老家東港展店，品牌成立至今已第五個年頭，夜坡仍一直追求突破西餐菜色的框架，思考着到底該如何將在地的食材與義式餐點結合，創造出屬於夜坡式的美味與獨特。
夜坡東港店在七月炎炎盛夏時推出了屬於在地特色的餐點，有大鵬灣蚵仔入墨魚燉飯、東港飛魚卵香腸入義大利麪，還有客家粿仔竟巧妙的變身成了義式千層麪！師傅們在嘗試了不下百回才得以推出的新作，就等着顧客們來嚐鮮這跨界合壁的創意料理囉！
【大鵬灣青蚵嫂墨魚汁燉飯】
說到東港絕對少不了最在地景點指標大鵬灣！臺灣在地有名的蚵仔除了嘉義東石、布袋、彰化王功之外，大鵬灣的蚵仔也是數一數二的鮮甜肥美！夜坡首次使用了大鵬灣蚵仔入菜搭上墨魚燉飯，而且蚵仔一定要配着一口燉飯吃，絕對給你滿滿的鮮甜海味！
▼在大鵬灣南平里巷弄裡的青蚵嫂們，正將蚵仔一顆顆從殼裡取出。而這道蚵仔燉飯所使用的蚵仔，正是每天從青蚵仔嫂這新鮮取貨的。
墨魚燉飯先以橄欖油清炒蒜頭，再加入大骨蔬果高湯，最後加入天然墨魚汁收汁。再搭上一顆顆酥炸鮮蚵，每一盤約至少有10顆的蚵仔。另外值得一提的，夜坡的墨魚汁可都是從一隻只從墨魚身上的墨囊而製成的，新鮮與天然，是夜坡一直堅持的路線。
因應東港靠海爲生宮廟林立的在地文化，每逢初一十五吃素的居民必然也多，因此夜坡東港店的菜單上不時會提供蛋奶素菜色選擇。這道創意料將客家粄條作爲千層麪基底，一層海帶芽一層素肉一層粄條堆疊，最後舖上起司焗烤，看起來嚴然正是道地的義式千層麪啊！
以黃芥末醬及師傅自制醬汁，夾着海菜的甜，素肉的鹹香還有粄條紮實的Q感，用刀叉切下後可先嚐嘗焗烤的原味。另外盤邊還會附上和風醬，可再沾着和風醬吃，又是另一種不同的風味層次！雖說這道菜以素菜之姿推出，但不說可還真嘗不出來是素菜呢！
墨魚香腸、飛魚卵香腸、德國香腸組合在一起，不僅海陸跨界，連國籍也跨界了，而這義面的醬汁也是第一次見過的青醬與沙茶的融合，這道新菜還真是完全呈現了無國界的文化熔爐的特色！
三色香腸先以沙茶醬拌炒，用在地食材結合臺式沙茶醬再搭配義式料理的手法，讓醬汁香氣浸入麪條裡。尤其飛魚卵香腸在嘴裡感受得到魚卵嗶波跳的感覺時，更爲這道義面增加了口感層次。很意外的這樣新鮮的組合，也迸發出了很不錯的滋味。
▼將香腸切塊與麪條一起食用，感受醬汁與香腸本身鮮味融合後的化學變化。
這盤燉飯不僅圍滿了大片的鬆阪豬，正中間堆疊的可是一整隻的雞腿排，正適合無肉不歡的男性族羣。除了滿滿的肉量之外，對於肉質的處理也是很講究。雞腿排以牛肝菌和白醬拌炒，再放入高湯與白米，讓肉汁與米飯融入在一起後，起鍋再拌入黑松露與鬆阪豬肉，是不是很有貴氣感呢！
▼左圖爲香烤過的鬆阪豬肉，右爲牛肝菌雞腿排
▼再點綴上彩椒，視覺更加繽紛
夜坡義大利餐廳地址：屏東縣東港鎮光復路一段409-1號(屏東東港店)高雄市前鎮區中華五路1435號(中華店)高雄市鼓山區裕誠路1683號 (裕誠店)電話：07-3336616(高雄店)07-5551995(裕誠店)08-8350099(屏東東港店)時間： 週一至週日 早上11:00~14:00, 17:30~ 22:00 (東港店)週一至週日11:00~14:00, 17:30~22:00 (中華店)包廂 ：無刷卡 ：無店休日：無服務費：無平均消費：120~250 元(個人低消70元)座位數： 中華店約30位、東港店約90位、裕誠店85位停車場：路邊停車格(裕誠店有設停車位)
高雄美食地圖作者介紹：高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五時介紹各地旅遊景點，嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景，與大家一起分享臺灣美食與獨有的人情味。粉絲專頁、部落格