顧胃可吃6食材！豬肝也入列 但順序對了纔有效

現代人多有腸胃方面問題，其實吃對食物也有助養胃、保護胃黏膜。（示意圖／Shutterstock）

現代人多有腸胃方面的問題，其實吃對食物也有助養胃、保護胃黏膜。對此，營養師李婉萍分享5款顧胃食物，包括豬肝、南瓜、地瓜、高麗菜、秋葵及山藥。但她提醒，吃對順序很重要，胃不好者務必要先吃蛋白質，讓胃酸先消化，接着再吃其它澱粉、蔬菜類的顧胃食物，才能發揮功效。

李婉萍在《健康2.0》節目上分享顧胃所需的4類營養素及其代表性食材，分別是蛋白質，如豬肝，有建造修補的作用；維生素A，如南瓜、地瓜，有助黏膜修復；維生素U，如高麗菜，可降低發炎反應；多糖體，如秋葵、山藥，能保護黏膜。

李婉萍進一步指出，胃的結構體本身是蛋白質，即肌肉的概念，所以要吃富含蛋白質食物。而她之所以推薦豬肝，是因爲其同時含有蛋白質和維生素A，當發生胃食道逆流或潰瘍時，代表有傷口需要修復，維生素A能幫助上皮組織黏膜進行修復。此外，地瓜、南瓜皆爲維生素A含量豐富的食物，但在蒸煮時別忘了多加一點油，才能將此它萃取出來。

值得注意的是，李婉萍提醒，南瓜、地瓜、山藥雖然健康，但它們都是澱粉類，會刺激胃酸分泌，所以最好先吃蛋白質食物，幫助胃酸適當分泌來消化蛋白質，再吃這些食物，才能達到顧胃的效果。很多人常會以南瓜、地瓜當點心，建議可先吃顆蛋或茶葉蛋，再吃澱粉類的顧胃食物，這樣纔有幫助。