高脂飲食讓抑制食慾的腦細胞“罷工”？

先前有研究表明通過改變飲食結構以及生活習慣可以進行體重控制，但這類人羣體重往往在5年內發生反彈。這可能與高熱量食物不僅影響體重與代謝，也對中樞神經系統造成了難以逆轉的改變。近日，浙江大學腦科學與腦醫學學院汪浩及團隊在Science Advances發表最新研究，發現中央導水管灰質區的“抑食”神經元會參與調控機體能量平衡，幫助維持體重穩態。但長期高卡食物的攝入會讓這羣“抑食”神經元罷工，使得動物在遇到高脂食物時欲罷不能，惡性循環的攝入過多食物。

詳細文獻內容是什麼？

·激活小鼠腹側導水管灰質（vlPAG）GABA能神經元可拯救高脂飲食誘導的肥胖症，與小突觸後膜電流（mIPSCs）恢復增強、能量消耗增加及腹股溝白色脂肪組織棕化有關；

·體內鈣成像證實，vlPAG GABA能神經元對DIO小鼠有抑制作用，會降低內在興奮性；

·利用單核RNA測序監測小鼠中央導水管GABA能神經元基因表達規律，CACNA2D1在肥胖鼠中表達水平顯著降低；

·在DIO小鼠vlPAG GABA能神經元中過表達CACNA2D1可恢復增強的mIPSCs和鈣響應，逆轉肥胖症。

高油飲食有何危害？

高油飲食首先引起的就是血脂異常。要知道高脂血症與認知障礙相關。65歲以下者患高脂血症十餘年後，出現癡呆的風險明顯增加。與晚年期血脂水平高相比，中年期血脂水平越高，若干年後發生癡呆的風險越大。

已經肥胖的人要注意

體型肥胖者對遊離脂肪酸的利用減少，以致脂肪合成增多，容易出現高脂血症。肥胖會顯著增加高血壓、糖尿病、冠心病、腦梗死等心腦血管疾病的發病風險。

不僅如此，近年越來越多的研究顯示，老年肥胖人羣認知障礙性疾病的發病率也顯著升高。來自麥克馬斯特大學漢密爾頓健康科學學院的一項研究指出，體脂尤其是內臟脂肪的含量，與認知障礙存在顯著的正相關性。

肥胖及其相關代謝紊亂是認知障礙和癡呆的重要危險因素。因此，身體質量指數（BMI）超標者（超重即BMI≥24，肥胖即BMI≥28）少吃多動，儘早加入減脂大軍。

想要減肥，應該怎麼做？

·選擇天然新鮮食物

這裡的新鮮食物包括蔬菜水果和瘦肉，要減少對於加工肉比如火腿腸，各種丸子，滷蛋等進食。

·多用健康的烹飪方式

用蒸煮等烹飪方式來代替煎炸，可以減少油的攝入量，讓飲食更加健康。

《中國居民膳食指南（2016）》建議培養清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品。

成人每天食鹽不超過6g，每天烹調油25~30g。

·選擇低脂食物

烹飪時可以用更健康的橄欖油代替花生油、豬油等；日常生活可以用蒸煮方式代替油炸。

選擇低脂或減脂的乳製品。

避免食用含有工業生產的反式脂肪的加工、烘焙和油炸食品。

·每天進食兩份水果和三份蔬菜

根據“健康飲食金字塔”要求，成人每天應進食三份蔬菜和兩份水果；7個月~12個月的孩子每天攝入25~100克蔬菜和25~100克水果；

1~2歲的孩子每天攝入50~150克蔬菜和50~150克水果；

2~3歲的孩子每天攝入200~250克蔬菜和100~150克水果；

4~6歲的孩子每天攝入250~300克蔬菜和150克水果。

6歲以上，每天可安排300-500克蔬菜，200-300克不等的水果。

·飲食上多選擇全穀物食物

穀物含有的膳食纖維量比較高。青少年及成年人每天應該攝入不少於25g的膳食纖維，而兒童所需要的分量會稍微低一點。

基本兒童的年齡+5，就是他們一天所需要的分量。（比如孩子6歲，那需要攝入的量爲6+5＝11克）。

·每個星期吃2次以上魚類

魚類是Ω-3不飽和脂肪酸的主要來源，經常食用有助於降低膽固醇，有利於心臟健康。

·以清水爲主要飲品

水可以維持身體的細胞結構，協助新陳代謝；還能幫助運送身體所需的營養素，並將代謝廢物排出體外。所以每天飲用一定量的白開水非常重要！

·一日三餐不可少

雖然生活節湊塊，但是一日三餐還是要儘量規律飲食。如果在兩餐中間肚子餓，可以吃一些健康零食，比如水果或者一小把堅果來補充能量。

無論減不減肥，健康的飲食習慣和生活習慣都是我們所推崇的。現在生活越來越好，吃的東西油水也是越來越大。爲了健康，還是要多多注意哦~

參考文獻：

[1] 《浙大Science子刊：高脂飲食讓抑制食慾的腦細胞“罷工”？》熱心腸日報

[2] 《俗話說“豬油蒙心”，豬油吃多了，真的會讓人糊塗?》健康報

[3] 《十個飲食小改變，換來健康大改善》香港特別行政區政府衛生署

個人介紹：營養師Vivi（朱雨薇），中國首批註冊營養師，海歸營養學碩士，國家一級公共營養師，嬰幼兒輔食專業委員會副主任委員，中國科普作家協會母嬰學組成員，全網粉絲一百萬+，專注傳播國際主流的母嬰育兒、營養食育等科普知識。歡迎在頭條號和各個平臺關注我呀～