高雄最難訂位餐廳Papillon 開放親子包廂

高雄「Papillon」法式餐廳,開放包廂供親子家庭訂位,客人可在大圓桌型包廂坐擁26樓高空美景。(圖/Papillon提供)

去年8月開業,不久即躋身「高雄最難訂位餐廳」之一的「Papillon」法式餐廳,即日起正式開放餐廳包廂訂位,圓桌10人包廂最低餐飲消費40,000元+10%,長桌14人包廂最低餐飲消費55,000元+10%,需要較爲私密空間聚餐或有包場需求的消費者,都能擁有高檔舒適的空間用餐,品嚐頂級法式料理。

打破許多fine dining餐廳的限制,「Papillon」法式餐廳將包廂打造爲「親子友善環境」,主廚博雅維(Xavier Boyer)表示,市場上不少高端餐廳都謝絕接待幼童,但「享受美食不該僅限於特定族」。所以,「Papillon」的開放式用餐區雖不接待九歲以下幼童,但若有9歲以下孩童則是可以選擇在包廂裡面用餐。此一打破業界「慣例」的作法,預料將爲「Papillon」餐廳爭取到更多高端家庭歡迎。

「Papillon」餐廳主廚博雅維(Xavier Boyer),系出「世紀名廚」侯布雄體系,26歲時即擔任行政主廚執掌倫敦〈L'Atelier de Joel Robuchon〉法式餐廳,並拿到米其林一星,成爲《倫敦米其林指南》上最年輕的天才主廚,28歲時爲再獲米其林二星榮耀,兩年後指任轉調位於紐約四季酒店的〈侯布雄餐廳〉並獲得米其林二星。博雅維逾26年的廚藝生涯中,有16年是幫助「世紀名廚」侯布雄打天下。經歷過三大洲五個國際城市並摘下多顆米其林星後,最後因愛駐留於臺灣,更成爲臺灣女婿,看準南部高端市場的前景,決定深耕高雄。

除開放家有小朋友的家庭可以在包廂訂位,「Papillon」另一打破業界慣例的事是, 多數Fine dining餐廳多是每「季」更換菜單,廚藝精湛、閱歷豐富的Xavier Boyer則每「月」更換菜單。這樣的營運模式,是爲了希望持續帶給消費者新鮮感,也希望團隊都能夠持續進步、累積實力,迎接未來將來自全世界各地的美食饕客。