日本最難訂位的餐廳　日本首相安倍晉三也愛吃

▲LA　BETTOLA主廚落合務。(圖／黃士原攝)記者黃士原／臺北報導

這次漢來海港餐廳邀來的LA　BETTOLA主廚舉辦義大利美食節，由落合務主廚創設的LA　BETTOLA在日本可是有最難訂位的餐廳之稱，就連日本首相安倍晉三也愛吃LA　BETTOLA的義大利麪，落合務說，常常前菜、配菜出完後，安倍晉三會等不及的問說「義大利麪怎麼還沒上呢？」奶油海膽義大利麪也是首相喜歡的菜色之一。

目前在日本東京及名古屋已擁有5家餐廳的落合務主廚，早在2005年就獲得義大利大統領所頒發的「義大利連帶之星」勳章；2013年則獲得日本厚生勞動大臣頒發的「卓越技能者」勳章。多年來，他更是日本NHK早晨美食節目的固定來賓，所以在日本享有非常高的知名度。▲LA　BETTOLA招牌義大利麪「海膽奶油義大利麪」。圖爲漢來海港餐廳義大利美食節提供菜色，可能會與本店的海膽奶油義大利麪有所不同。（圖／黃士原攝）

LA　BETTOLA擁有「最難訂位餐廳」名聲20年不墜，不只是料理道地好吃，更特別的是餐廳成立20多年來從不漲價，平均客單價約5000日圓，相對於日本一般的義大利餐廳動輒2至3萬元的價格，LA　BETTOLA的價格真的很親民。另一個讓餐廳永遠訂不到位子的原因，就是每道料理絕不使用味精，只用食材來帶出最自然甘鮮的味道。

雖然LA　BETTOLA現在名氣很大，但落合務剛從義大利回到日本的那個時代，日本並不流行義大利料理，民衆也比較難接受，像是義大利麪、燉飯的口感都偏硬，不過落合務說，當時出資的社長堅持，要落合務做出最道地的義大利料理，不要更動味道與口感。只是，當時店裡客人非常少。

有一天，店裡來了一位外國人，用完餐後堅持想見主廚一面，落合務跟他說自己就是主廚，但這個外國人有點訝異主廚是日本人，卻能做出很道地的義大利料理，原來這位外國客人是義大利人，落合務說，之後這位義大利人除了常常帶着同樣也是來自義大利的客人來吃飯，也會帶着日本朋友前來，並且介紹說這樣的口味纔是道地的義大利料理，也因爲這樣一傳十、十傳百，讓LA　BETTOLA的名氣愈來愈響亮。

LA　BETTOLA本店地址：東京都 新宿區 西新宿 1-26-2 新宿野村ビル B1F電話：+81-3-3342-3699