高雄洲際𫊻蟹珍饈鮮味爆棚 大馬版廣式煲仔飯開吃

高雄洲際酒店「湛露」中餐廳於秋蟹時節推出2024蟹宴，主廚團隊獻上多道期間限定私房𫊻蟹珍饈迎饕客。（圖／高雄洲際酒店）

秋高氣爽的季節，正值𫊻蟹肥美豐盈之際，也是一年中品蟹的最佳時節。高雄洲際酒店「湛露」中餐廳於今年再度推出深受饕客喜愛、好評如潮的秋蟹饗宴。主廚團隊秉持對食材的嚴格要求，精選體型碩大、肉質紮實的沙公以及富含鮮美蟹黃的紅𫊻等時令𫊻蟹，以精湛手藝烹製多道清甜美味、鮮味滿滿的私房𫊻蟹美饌。

「湛露」中餐廳蟹宴菜色「紅𫊻蒸土魷肉餅」，以當季新鮮紅𫊻與經典粵式家常料理「土魷蒸肉餅」創新結合，每隻定價1180元。（圖／高雄洲際酒店）

一系列秋蟹料理中，首推融合海陸好味的「紅𫊻蒸土魷肉餅」，主廚嚴選當季新鮮紅𫊻，與經典粵式家常料理「土魷蒸肉餅」創新結合，將兩者一同蒸制，使底部蒸肉餅吸附上滿滿鮮味蟹汁；把紅𫊻中的蟹肉及蟹黃取出後，品味蟹肉、蟹黃與吸附滿滿紅𫊻鮮汁、含有魷魚乾的蒸肉餅一同入口的鮮美滋味，讓味蕾獲致極大滿足。

「湛露」中餐廳蟹宴菜色蟹宴菜色「鮮拆蟹粉 元貝皇胭脂燉蛋」，可品嚐充滿尊榮感的獨家奢華燉蛋，每份680元。（圖／高雄洲際酒店）

另一道「鮮拆蟹粉 元貝皇胭脂燉蛋」，是奢華的功夫菜，以鮮甜的蝦湯與在地放牧雞蛋一同燉煮出柔軟黃金燉蛋襯底，再將日本進口生食級帶子置於上方，搭佐香氣滿滿的蟹粉及蝦湯熬製的泡沫增添口感，再以分子料理概念製成的巴薩米克醋珠襯托海鮮的清甜，不見蟹肉本尊卻可嘗其鮮味，饕客可品嚐充滿尊榮感的獨家奢華燉蛋。

「湛露」中餐廳蟹宴菜色「紅𫊻鮮拆蟹粉撈飯」，香氣撲鼻，將饕客領入秋季限定奢華美饌饗宴，每份定價2480元。（圖／高雄洲際酒店）

期間限定的私房𫊻蟹美饌另有「花雕蛋白蒸沙公」、「欖菜脆米炒沙公」、「鮮拆蟹粉 脆皮厚岸生蠔」等，圖爲「欖菜脆米炒沙公」。（圖／高雄洲際酒店）

去年廣受好評的「紅𫊻鮮拆蟹粉撈飯」再度迴歸，延續去年掀起的熱潮，主廚團隊精心嚴選當季新鮮紅𫊻，以手工鮮拆的蟹肉、蟹膏及精華蟹黃，一同煨煮成醇香濃郁的私房蟹粉淋醬，將濃稠的蟹粉醬汁淋在以砂鍋烹煮的鍋巴飯上，隨着蒸騰的熱氣與撲鼻的香氣，將饕客領入秋季限定奢華美饌饗宴。期間限定的私房𫊻蟹美饌另有「花雕蛋白蒸沙公」、「欖菜脆米炒沙公」、「鮮拆蟹粉 脆皮厚岸生蠔」等充滿季節海味的佳餚。

南洋餐廳「HAWKER 好客」於9至10月份推出獨家限定大馬街頭料理「瓦煲雞飯」，單份品賞定價580元加1成。（圖／高雄洲際酒店）

此外，館內南洋餐廳「HAWKER好客」馬來西亞籍主廚黃志偉復刻家鄉好滋味，帶來馬來西亞經典街頭料理「瓦煲雞飯」，滿足饕客味蕾。「瓦煲雞飯」起源自「廣式煲仔飯」，由於馬來西亞霹靂州過去曾有許多廣東籍貫的華人，故而將煲仔飯的料理文化帶到當地，隨後在地化改良成爲馬來西亞獨家華人美食。「瓦煲雞飯」與「廣式煲仔飯」同樣有雞肉、臘腸及鍋巴等經典元素，兩者的差異便是在「瓦煲雞飯」多添加了鹹魚，使整體口味更加豐富獨特。即日起至10月31日止，在「HAWKER好客」南洋餐廳每日限量供應。