高雄熬煮6小時的無米粥火鍋！還吃得到活石斑、龍蝦
文、圖／影子
來自廣東毋米粥火鍋，對多數朋友而言，應該很陌生。但在高雄就有一家中餐廳，引進吃得到食材原味，又兼具養生的無米粥火鍋。悅品無米粥之前叫悅品火鍋，最近才改名的，當初老闆到廣東，吃到了很有特色的無米粥火鍋，決定引進高雄，希望大家除了吃麻辣、酸菜、臺式等較油膩的火鍋外，可以認識無米粥火鍋的魅力。
餐廳位於臺鋁商場一樓，位置較靠近家樂福這一邊，旁邊是酒吧，應該不難找。挑高的空間設計，有着低調華麗的裝飾，空間開闊，顯得有些霸氣，不失一箇中式餐廳的氣質。
現場養殖了波士頓龍蝦、龍虎石斑魚，採現撈的作法，可以吃到最新鮮的龍蝦和魚肉。
無米粥大家可以想像爲火鍋的湯底，火鍋食材是採單點消費，可以根據自己喜歡的食材，來做加點，或者可以請服務人員來做介紹。
吃無米粥火鍋會建議來搭配口味較濃郁的廣式熱炒。從牛肉、豬肉、雞肉的熱炒料理都有。
當天我們點的菜大概可以四個人一起來享用，除了無米粥外，單點了土雞肉和大蛤蜊，這二個食材，是店家推薦的組合。另外單點了清蒸龍虎石斑、姜蔥肥腸煲、醋姜豬腳、淮陽炒飯、水瓜烙等。
無米粥250元
無米粥的概念，類似金門廣東粥，乳白色的粥水，是用臺梗九號米，加入RO水，熬煮六小時之後，纔有的結果，粥水裡面完全看不見一粒米，也沒有什麼味道，嚐起來會有着淡淡米香味，不管多少人來享用，一律都是用大砂鍋呈現，一來保溫效果較好，二來也可以放置更多的食材進去。
大蛤蜊180元/份
爲了確保蛤蜊吐沙完全，會先把蛤蜊給蒸熟再上桌，我們只需把蛤蜊丟進無米粥裡，稍微再煮一下，過程中需要攪拌粥水，以免底下燒焦了。
撈味土雞(例)160元/份
溫體土雞肉，放入粥水裡，只要煮熟了就可以食用，其實無米粥的吃法，有點像涮火鍋一樣，所有食材不需要一直在粥水裡面一直煮滾，主要是吃食材的原味，又不會吃下太多油膩和負擔。
撈味時蔬80元/份
煮得時間愈久，青江菜的味道會更明顯，若不喜歡菜味的朋友，稍微煮熟後就可以撈起。此時粥水，會因爲放了土雞和蛤蜊，湯頭會帶有一股鮮味和米香。
淮陽炒飯180元/份
這樣一份炒飯也足夠四人享用，米飯粒粒分明，味道不會太鹹也不會過於清淡。
姜蔥肥腸煲200元/份
這一道影子頗喜歡，有點像三杯和蔥爆的綜合體，裡面放的蔥、蒜不少增添香氣，肥腸軟嫩夠入味，讓人慾罷不能。
醋姜豬腳240元/份
口味和臺式豬腳不同，以甜味、醋酸味爲主，這酸味不會太突出，反而是吃到最後，醬汁沉底關係，吃起來會比較甜一些，豬腳本身燉得相當Q彈有勁。
清蒸龍虎斑900元/時價
做法和喜宴上吃到的清蒸石斑魚做法相同，現撈的魚肉吃起來尚青，醬汁清雅和魚肉搭配在一起，根本是飯店等級的美味料理，帶長輩來吃也不失禮。
水瓜烙180元/份
餅皮外酥內軟，有點像手工蛋餅一樣，裡頭吃得到絲瓜的甜份，以及花生的香氣，是一道有特色的煎餅呢。
烏梅汁180元/壺
這是店家最近推出的四人套餐活動，給大家參考一下。
一樓餐廳外觀↑
無米粥強調不油不膩的概念，顛覆了我們對火鍋既有印象，讓我們又學到了廣東飲食文化知識。對於無米粥的吃法，或許大家一時之間還不是那麼習慣，但這樣的吃法，的確對身體負擔比較少，着重養生或家中有長輩的朋友，可以找時間來吃看看。另外，這裡的熱炒料理我還蠻喜歡的，價格不算太貴，推薦大家來嚐鮮。
悅品無米粥地址：高雄市前鎮區忠勤路8號1樓電話：07-5362999營業時間：平日11:30～14:30 17:30～22:00 假日11:30～22:00公休日：週二