高檔肉品小包裝 精品肉舖賣食尚

「極上和牛禮盒」內有澳洲頂級和牛沙朗，以及澳洲頂級和牛背肩沙朗。(圖／湯瑪仕肉舖)

〈湯瑪仕肉舖〉的中秋「無肉不歡」禮盒，肉品種類多樣，適口5至8人的烤肉趴。(圖／湯瑪仕肉舖）

個人或小家庭份量肉品包裝，更貼近目標消費者的需求，且包裝袋上清楚標示肉品的來源與分級。(圖／姚舜攝)

〈湯瑪仕肉舖〉信義門市店裝設計走工業風，店舖雖小，各式肉品卻一應俱全。(圖／姚舜攝)

除了各式進口牛羊肉與海鮮食材，〈湯瑪仕肉舖〉用木桌打造的牆面上亦展售各式醬汁佐料。(圖／姚舜攝)

〈湯瑪仕肉舖〉店招LOGO上的腳踏車，是紀念創辦人草創初期騎着單車挨家挨戶訪客戶、送牛肉的歲月。(圖／姚舜攝)

〈湯瑪仕肉舖〉的保冷袋設計也很時尚，並有不同規格尺寸。(圖／姚舜攝)

老字號肉品進口商〈金煜〉實業跨足零售市場而創的〈湯瑪仕肉舖〉(THOMAS MEAT)，在臺北市信義路2段新開第3家門市，經設計師以工業風裝潢設計，新店風格調性與市場其他肉舖明顯不同，消費者不僅可以在此時尚小店中購買飯店餐廳使用的高檔進口肉品與海鮮食材，各種現成的醬汁與調味料，以及外國手製的薯片等零食。

最重要的是，有別於賣場量販店的大包裝，這裡除買得到溼式熟成的美牛、澳洲和牛或紐西蘭羊肉，並都是以小家庭或個人份量的小包裝，客人不必擔心買回家冰箱不夠放，或是一次吃不完的問題。除此，〈湯瑪仕肉舖〉並獲得回教協會認證，自本月起開始供應清真肉品，是國內首家得到清真認證的肉舖。

隨着喜歡大口吃肉的人口愈來愈多，加上國人食肉的口味與檔次也愈來愈高，於是大型進口肉商除將高檔肉品以B2B躉售批發模式供應給飯店餐廳採購，也另闢B2C銷售通路開設零售門市。因此，找一塊高檔飯店餐廳使用的進口牛肉，回家煎一塊好吃的牛排，如今對臺北都會人而言已不是一件困難的事。

只是，坊間多數肉舖多數不是像超市賣場，就是像超商，商品雖齊全，服務卻冰冷，有心朝國外「精品肉舖」概念發展的金煜實業，決定請到設計師爲〈湯姆仕肉舖〉信義店打造時尚氛圍，並依家庭消費者需求推出小包裝、家庭或個人份量的肉品，以和坊間同業區隔。

金煜實業創辦人在上個世紀60年代作冰庫出租與代客設計凍庫與大型冷凍室起家，後來並研發設計冰淇淋與冰棒等冰品。政府開放肉品進口，遂逐漸轉型進口牛、羊肉，慢慢擴大事業版圖，並主攻進口肉品批發。

隨着生意愈做愈大，金煜進口肉品的種類與品項也愈來愈多，爲了方便飯店餐廳的老闆、廚師與採購人員看貨，18年前他們在臺北羅斯福路5段創立了第一家肉舖，主要是作爲肉品展示之用，服務躉售客戶，零售佔比其實不高。

這幾年，政府政策大鬆綁，各種外國高檔肉品紛紛被引進入臺，加上國人飲食品味漸趨國際化，除帶動牛排館與牛排餐廳蓬勃發展，愈來愈多消費者更樂於選購高檔肉品，回家自己動手烹調料理。於是，2013年金煜在臺北內湖民權東路6段開第二家零售門市。如今在臺北信義路再開第3家門市。

〈湯瑪仕肉舖〉店愈開愈小，二代經營者曾曼妮表示，主要原因是希望在零售市場能愈做愈精，並逐漸滲透到各商圈社區拓點展店。

曾曼妮表示，〈湯瑪仕肉舖〉是進口商直營，垂直整合供應鏈，除供應商來自全球，爲從源頭把關，故店內銷售商品均有通過出口國與臺灣政府的嚴格把關檢驗，並結合SGS定期與不定期的送檢自主管理。肉品來到了臺灣，並在自家有ISO22000與 HACCP認證的加工廠分切處理，同時產品均有 QR Code 安心履歷 ID ，掃描產品包裝QR CODE即可連結到官網，輸入包裝標籤上方產品ID，即可查詢到進口檢疫證明，瞭解來源國及工廠出處。

〈湯瑪仕肉舖〉信義店除店裝風格獨具，產品份量包裝更貼近現代小家庭需求，其保冷袋的設計也非常貼心且時尚。而中秋將近，〈湯瑪仕肉舖〉更推出〈無肉不歡〉與〈極上和牛〉兩款精緻肉品禮組，前者有澳洲無骨牛小排、臺灣豬五花、美國雪花培根牛、熟成過的澳洲沙朗燒烤與菲力薄片等，後者則內有澳洲頂級和牛背肩沙朗與澳洲和牛沙朗。中秋節想搞個「高級烤肉趴」，或許可到〈湯瑪仕肉舖〉走走。

瑪仕肉舖(THOMAS MEAT)信義店，地址：臺北市中正區信義路2段129號，電話：02-23515558