高蛋白質早餐減重 健康風險高
研究發現，高蛋白質早餐能控制食慾，快速減重。但營養師提醒，長期利用高蛋白質早餐減重，小心有營養不均衡的健康風險，特別是糖類、及碳水化物的攝取不足，容易造成腦部思考延緩，以及身體容易脫水等症狀，千萬不可小覷。
▲高蛋白質早餐能控制食慾，快速減重，但小心有營養不均衡的健康風險。(圖／華人健康網)
美國密蘇里大學營養學系，曾針對18至25歲，20位體重過重的女性，進行早餐減重研究，發現受測試的肥胖女性，每餐只給肉、蛋、奶等蛋白質食物，而澱粉類幾乎不碰，2個月下來，體重竟都快速下降7公斤左右，不僅能抑制食慾，更能快速減重。
高蛋白質早餐減重要小心
對這項研究，大林慈濟醫院營養師王子南表示，雖然早餐是一天活力的來源，吃一頓健康的高蛋白質早餐，配上有氧運動，絕對能控制食慾，達到減重效果。但長期利用高蛋白質早餐減重，容易造成健康出現風險。
主要是高蛋白質食物，如肉、蛋類，或是牛奶，能刺激胃酸分泌，延緩腸胃蠕動「排空」時間，讓腸道有飽足感，達到安定食慾效果。但是若早餐營養不均衡，長期缺乏糖類、或是碳水化合物等營養素，則容易造成新陳代謝異常，嚴重影響肝腎功能。
事實上，一日之計在於晨，如果能在早上補充足夠均衡的營養，有助於提高工作效率與維持清晰的思考能力。因爲優質的早餐是啓動腦細胞活化的「開關」，此時腸胃吸收力最佳。而國外的研究也發現，早餐進食後的15分鐘就有增強記憶力的表現。
營養早餐熱量需控制
王子南營養師強調，一般早餐的熱量應占每日建議攝取量的1/3至1/2，例如每日建議攝取熱量爲1800大卡，則營養早餐熱量應爲600至900大卡，剩餘熱量則平均分配到午、晚餐中。切忌不可早餐吃的多、中餐及晚餐也吃的多，加上沒有適當運動消耗熱量，體重就不容易有效控制了。
活力高蛋白早餐4原則
1.高纖：如全麥麪包、全麥土司、雜糧饅頭、五穀粥、燕麥片、玉米殼等。
2.高蛋白質：以下都是優良蛋白質來源，儘量從中攝取幾樣。
c.蛋類來源：雞蛋。