福昌香菇 談情說愛長得好

▲福昌農場的菇農陳柏雄早上4、5點就要起牀採摘香菇。■陳麒全／攝影

▲經過烘培的臺灣幹香菇是國人在過年期間必買的年貨。■陳麒全／攝影

▲冬菇長得慢，但菇肉也因此較厚實好吃。■陳麒全／攝影

▲瞧這還在太空包裡的香菇頭，大得哩，但今年量少，價格稍高。■陳麒全／攝影

「冬菇」是四季香菇中最好吃的農產，因爲天氣冷，長得慢，組織密，厚度夠，口感更Q，在過年前買氣特別旺，但今年受氣候影響，產量不若往年多，價格也稍高一些，埔里菇農陳柏雄說，價格微調，請消費者多多體諒菇農辛苦。

■夏菇冬菇 口感大不同

「夏季氣候較熱，只要4天，太空包香菇就會長大，可採摘，但冬季大概要10至12天才可採摘；冬菇慢慢長，慢慢熟，不管是生鮮或烘乾的，冬菇肉組織較密實，仔細咀嚼，口感真的不同。」

陳柏雄說，每天早上4點鐘，全家大小都會起牀到菇舍摘香菇，新鮮採摘後，下午立刻送到各賣場或傳統市場，第二天就會到消費者手中，這種是屬於「鮮菇類」，近日天冷，供應量大，可是菇農忙忙碌碌，卻怎還是笑不出來？

「因爲今年氣候不穩定，再加上太空包的木屑與菌種品質每況愈下，『空包彈』特別多，香菇產量降低，光是生鮮香菇的供應都吃緊了，接下來的香菇乾貨當然就沒有往年多，價格稍比往年高。」平均10至12公斤的生鮮香菇僅能烘培出1公斤乾貨，要好好珍惜品嚐香菇。

■都是太空包 埔里山水好

南投埔里、魚池和臺中新社是臺灣香菇最大產地，這三地的菇農都遇到同樣的問題，陳柏雄評估今年香菇產量，「大概比去年少一半。」估計每臺斤市價在700到800元左右，比去年貴了大約100元，

有消費者詢問，反正都是太空包，自個兒買回家慢慢培養，是否長得出好吃的香菇？陳柏雄說，埔里可是好山好水好天氣，一般家庭怎能比呢？「而且怪的是，香菇們聚在一起談情說愛才會長得好，家裡1包2包的，相信我，長不好的。」消費者不信的話，可以試試。

INDEX

★福昌香菇／南投縣埔里鎮水頭裡東潤路75-2號／049-2926979、0935979159／幹香菇300克約400元，價格會隨產量些微改變／可宅配。