放鬆紓壓！高雄深夜居酒屋 蜜桃酒在嘴裡夢幻碰撞
文、圖／影子
來自屏東的二位大男孩，去年開了一家日式創意料理小店，當時深受大家好評。日前老闆前往日本考察，獲得許多靈感，創作出新菜色，力邀我們再去試試新菜色口味，纔有機會將第一手新推出菜色和大家分享。
關於店內陳設，可以參考一訪時的文章(巷弄裡隱藏版！深夜食堂燒烤店～等一下串燒)。手寫菜單是這裡的特色，經過幾個月的經營，菜色有做了一些調整，從原本的本子，最後濃縮成爲一大張。
免費的柴魚高湯是這裡的特色之一。客人一來馬上奉上熱呼呼的高湯，即便是免費供應，也很認真熬煮，味道香濃好喝～
拿來招待的醃漬小蕃茄，是老闆們每天下班後，必需做的一件事。把小蕃茄剝皮，加入梅子一起醃漬，微酸帶回甘滋味很開胃。
魚蛋佃煮170元
一般的魚卵吃法很固定，就是配沙拉醬而已。店家用了佃煮的方式，把魚卵放到醬汁裡面，慢慢把醬汁味道煮入魚卵裡，紮實的魚卵甘甜而帶點鹹味，這樣的吃法有創意。
飯包大卷260元
很佩服店家可以把味道掌握這麼到位。透抽包着已經調味過的米飯，上面放入明太子以及淋上自己調製的胡麻醬，增添不少味道以及口感層次，有畫龍點睛之效。
親子丼230元
丼飯的呈現方式和一般我們吃到的不一樣，將飯和料分開，半生熟的蛋液裹上炸過的雞肉，搭配的是香甜的醬汁，拌入白飯相當可口好吃。
肉質肥美的牡蠣，裹粉油炸後的酥脆感，令人驚豔。包上生菜，沾上帶有一點微酸的醬汁提味，既不油膩，又能感受牡蠣的鮮味。
串鬆阪豬90元/2串
單吃鬆阪豬好像少了一些變化，上頭多了油蔥味道，更能顯示出鬆阪豬的彈牙滋味和清爽感。
手工培根蝦160元
只要輕輕把蝦頭剝除就可以吃了，蝦肉包上培根，涮上甜甜醬汁，口味有創意！
要烤到這麼漂亮的魚下巴，果然有二把刷子。青幹(𫚕魚)下巴相當肥厚，當我們試圖要翻開魚皮時，裡面直冒蒸氣，這魚肉細緻甘甜，稍微沾一點哇沙米胡椒鹽粉就很好吃。
焦香的豚五花，肉質比較有嚼感，是下酒好菜，店家提供了哇沙米口味的胡椒鹽粉，以及七味粉，可以嘗試變換不同口味。
露營用的鑄鐵鍋相當重，這種鍋子的特色就是能夠保留食材原味，即便只是單純放了多種蔬菜以及柴魚高湯、鹽巴，煮出來的湯頭，充滿蔬菜清甜，蔬菜也不會因此變黃，實在是一款好鍋子。當初老闆也是無意間和露營專賣店的朋友合作，才激出這樣的火花，對於喜歡清淡口味料理的朋友們來說，這道料理很棒！
這款蜜桃風味酒是由店家親自代理挑選，打開有桃子的果香味，酒精濃度7度，口味香甜帶一點微酸和釀造酒的滋味，喝起來很順口，我們很喜歡。(飲酒過量有害健康)
● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
日本原裝進口Asahi生啤酒，配燒烤很適合。（飲酒過量有害健康)
即使生意穩定了，店家還是抱持着不斷創新，研發許多令人驚豔的菜色，這樣的精神和態度值得許多小店老闆學習。味道是很絕對的東西，店家卻精準抓到美味的重點，推出的每道料理讓人無可挑剔，把日式創意料理的可能性，透過二位年輕人的巧手，發揮到極致，不來吃實在很可惜，真心推薦給大家。
等一下串燒地址：高雄市鼓山區裕興路88號電話：0913-900316營業時間：17:00~24:00公休日：週一
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