德雜誌：吃臭豆腐需憋氣！民衆氣罵外國人不懂吃
臭豆腐可說是臺灣的經典美食，現在還登上德國的專業美食雜誌《BEEF》，文章中介紹臺南一家臭豆腐名店裡，各種風味的臭豆腐，驚訝臭豆腐還可以像牛排一樣，分成三分五分或是七分熟來吃，不過文章的標題則說臭豆腐是憋氣的美食，這讓臺灣的民衆爲臭豆腐抱不平，有人說臭豆腐是越臭越香，這是外國人不懂得吃。
▼德美食雜誌指臭豆腐是憋氣美食。
登上德國專業美食雜誌的「臺南市豪記餐廳」，做臭豆腐的手法讓德國人很好奇平平是油炸的臭豆腐，怎麼還會像牛排一樣，分3分、5分、7分，原來豆腐大塊的叫3分熟，切成三角形的是5分，切更小塊的叫7分，原來是同樣下180度油鍋，炸3分半鐘後，大塊的會外酥內嫩，三角形的會軟硬適中，而小塊的則完全口感酥脆。
另外，報導也說名臭豆腐的製作過程，是把黃豆漿壓制成型的豆腐浸泡在以奶、蔬菜、肉類爲主所發酵的滷水中，藉由滷水中的蝦米、酸芥菜葉、印度芥末、竹筍及藥草，讓豆腐有不同的風味。臭豆腐可炸、可蒸，也可做成各種火鍋料理。
老闆表示，是看到有人愛吃大塊，有人愛吃小塊，口感有酥脆或軟嫩不同，纔有這個3、5、7分的構想；雖然客人吃得很陶醉，但是德國專業的美食雜誌標題則是憋氣吃美食，這讓愛好臭豆腐的民衆要爲臭豆腐打抱不平，說這根本是外國人不懂得吃。
臺南豪記臭豆腐
電話：06-2221010