「大海精華」高蛋白又助性 膽固醇飆高與它無關

海膽被譽爲「大海的精華」，是許多老饕心中的美味。（示意圖：shutterstock／達志）

海膽被譽爲「大海的精華」，是許多老饕心中的美味。對此，中醫師王大元表示，海膽富含蛋白質及健康的不飽和脂肪，具修復肌肉、強化免疫系統、促進性致等諸多好處。然而，多數人認爲海鮮類膽固醇都很高，但他強調，「飽和脂肪酸」纔是導致心血管疾病的主因，而海鮮類多爲不飽合脂肪酸，適量食用還能降低壞膽固醇。

王大元在個人粉專發文表示，海膽含有豐富的蛋白質、健康的不飽和脂肪，對於幫助肌肉修復、抗發炎、強化免疫系統、降低膽固醇，以及促進性致等，都能發揮正面效益。

王大元接着提到，以中醫觀點來看，海膽殼性平味鹹，有軟堅散結、化痰消腫的作用，可治瘰癧痰核（如淋巴結節）、胸脅脹痛等問題。但由於其生長在陰寒海水之中，性味屬於偏寒涼，脾胃虛寒、孕婦、幼兒、免疫力下降或容易水腫的人不太適合食用。

此外，很多人認爲海鮮類膽固醇都很高，王大元說明，實際上人體合成的膽固醇多寡與升膽固醇指數有關，簡單來說，飽和脂肪酸纔是造成心血管疾病的主因，而非不飽和脂肪酸。而植物性和海鮮類（蝦油、魚油）多爲不飽合脂肪酸，適量食用還可減少低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇）。

不過，王大元提醒，不管是哪一種的食物，還是要記得避開海鮮頭部、內臟等，像是蝦頭、魚頭、生殖腺或內臟，才能吃得更健康。