刺少肉多細嫩超Q彈 東北角剝皮魚鮮甜登場

刺少肉多細嫩超Q彈 東北角剝皮魚鮮甜登場。(新北市漁業處提供)

東北角海域「剝皮魚」閃亮登場,澳底漁船正在港邊卸下新鮮現捕的剝皮魚,由於剝皮魚肉質鮮美細緻且沒有暗刺,因此全家大小都適合食用,簡單料理無論是烤、奶油香煎、蒜燒、紅燒、糖醋或剝皮魚薑絲魚湯都能呈現新鮮Q彈好滋味。

新北市漁業處表示,「剝皮魚」泛指單棘魨科的魚種,而其中廣爲食用的種類爲單角革單棘魨(俗稱白達仔),以及短角單棘魨(俗稱黑達仔)。

剝皮魚主要棲息於沿岸、近海底層魚類,喜單獨或成對活動,常於深水且具礁岩沙地之地築巢,主要以底棲動物與藻類等爲食,是臺灣東北角近海常見的魚種,具趨光性,主要以燈火漁業漁船或一支釣等方式漁獲。

「剝皮魚」因魚皮厚且硬觸感如砂紙,料理前會先剝去除魚皮,所以被稱爲剝皮魚,剝皮方式可在魚肚子、腹鰭之前尋找到一開孔,將手指伸入後往外撕開,即可將厚且硬的魚皮剝下。

澳底漁港新勝發船隊周思億表示,很多曾經向她買過剝皮魚的民衆,一直詢問剝皮魚何時進港,剝皮魚的肉質細嫩且少刺非常適合家中的長輩和孩童食用。

漁業處表示,新北市生產多樣化的優質水產品,希望大家在防疫期間多透過網路採購當地優質冷凍水產品,簡單料理美味又營養的食材給家人享用,除了可提升免疫力外,也可支持在地小農發展。