吃水果4招不怕胖 飯後「最佳間隔時間」穩血糖

水果營養豐富，但如何正確吃可是大有學問。（示意圖：shutterstock／達志）

水果營養豐富，但如何正確吃可說大有學問。對此，營養師張益堯分享吃水果不怕胖的4秘訣，包括每餐最多1個拳頭、減少當餐澱粉食物、晚上不要吃，以及飯後再食用。其中他提到，水果最好於飯後30分鐘再吃，以減緩血糖上升速度，有助於體重控制。

張益堯在臉書粉專發文表示，水果不僅美味又富含不同的抗氧化劑，但必須控制好份量，因其主要的熱量來源與澱粉類食物一樣，都是碳水化合物（糖類）。若想要減重，就得控制每餐碳水化合物的攝取量。因此，當餐吃了水果，就要減少其它澱粉類食物的攝取。

張益堯進一步說明，減重期間每餐應控制在30克以內的碳水化合物。以此換算，每餐可吃半碗米飯，同時不攝取其它澱粉類食物。假如計劃於飯後吃100克的水果（約一個拳頭大小），米飯的量需再減半，大約只能吃4分之1碗。

此外，張益堯建議，水果儘量在早上或中午食用，因晚餐後的活動量相對少，而水果的碳水化合物屬於快速被消化吸收的熱量，若活動量不多，這些多餘的熱量容易轉化成脂肪。

張益堯提醒，用餐順序應調整爲「水、肉、菜、飯、果」，把水果放在最後吃，且最好於飯後30分鐘再食用，能減緩血糖上升速度，以利體重控制。