成人1周3根油條 鋁就超標
衛福部食藥署昨預告修訂含鋁食品添加物的限量標準，對包括油條、油炸類零食等油炸膨脹食品的鋁添加訂出限量標準。以80公斤成人爲例，每週吃超過3根油條便超過歐盟的建議標準量。
食藥署食品組食品安全評估科科長高怡婷說，食藥組本次預告訂定鋁的建議標準，雖無明訂成人每週每公斤的鋁允許攝取量，但建議國人遵照國際標準。食藥署持續積極輔導業者降低鋁的添加、包括改用不含鋁（如小蘇打）的蓬鬆劑。
根據食藥署2012年抽查，油條每公斤的鋁含量曾檢出約600毫克，若以市面上1根油條60公克計，含鋁量約36毫克，80公斤成人1周吃3根油條，便超過歐盟建議的1周允許攝取量。
若依新制規定，油炸膨脹食品每公斤含鋁量訂在300毫克，80公斤成人未來每週也不能吃超過10根油條，否則也將超標。
馬偕醫院營養課營養師趙強表示，不少衛教觀念只告訴民衆不要吃太多鋁，卻忽略連帶的營養不均的問題，包括油條、餅乾、鬆餅等易含鋁添加物的食品，本身或搭配的食材（如鬆餅旁的奶油）尚含有反式脂肪，且因爲本身常含有大量澱粉、飽足感夠，民衆容易單獨食用，導致蛋白質或蔬果攝取不足，造成營養不均，反式脂肪吃多也易傷血管。