培根油脂——成就美味派皮的神秘佐料

學會如何自制酥脆的派皮是爲烘焙成功做好準備的最佳方式之一。一旦您熟練掌握如何將脂肪、麪粉、鹽和水有效地混合成有黏性的麪糰，您就可以製作各種各樣的派——包括基本的水果餡派，以及美味的雞肉餡餅和乳蛋餅。

在製作派皮的過程中，最難的部分之一就是選擇油脂。雖然有些食譜會不停地講述使用黃油或植物起酥油的優點，但我們建議一個更好、更美味的選擇：培根油。培根油在室溫下（只要溫度不高）呈固態，它不僅會給您的派皮增添豬肉的香味，還會幫助形成您心心念唸的那些令人驚歎的酥脆層。

您會想要通過將您已煉製好的冷培根油脂與麪粉和鹽一起添加到食品加工機中來開始這個食譜。一定要均勻地脈衝處理，讓其中均勻分佈着小的、穀粒大小的油脂塊。從那裡開始，您可以緩慢且逐步地（重點在於要逐步添加，因爲您不想讓外皮太溼）添加您的冷水。一旦水混合進去，這批麪糰就可以隨您心意擀開、壓邊和編織了。

有大量不同類型的餡餅可以 用培根油脂加以改良。第一種是美國經典：蘋果餡餅。蘋果和培根搭配得很好，因爲餡餅的微妙煙燻味會與水果的花香味道很好地融合在一起。如果你想更進一步，可以考慮烤一個單皮餡餅，並在上面鋪上格子狀的培根。它嚐起來像天堂的味道，特別是如果搭配一勺涼爽的香草冰淇淋。你也可以嘗試一下奶酪餡餅。這種 南方的主食能滿足您對甜食的渴望，在餡餅皮中加入培根有助於平衡過於甜膩的口感。

或者，試着一舉兩得，爲早餐乳蛋餅煎制培根時，留一些油脂加到餡餅皮裡。重要的是要記住，你的培根必須凝固且冷卻，所以你可能得有策略地規劃煎制培根的時間，以便讓油脂冷卻到足以能添加到餡餅皮裡。