炒飯怎炒纔好吃？網曝2秘訣「免用隔夜飯」也粒粒分明

網友分享炒飯好吃的2大秘訣，煮飯時水加少一點，另外油要夠熱。（示意圖／Shutterstock）

炒飯是道簡單又方便的料理，不過時常遇到飯粒太溼的困擾，內行網友分享炒飯好吃有2大重點，煮白飯時水要加比平常少一些，再來鍋內的油要夠熱，不用隔夜飯也能炒出粒粒分明、鍋氣十足的炒飯。

一名網友在臉書「家常菜」社團發文表示，以前不會炒飯，總是把飯炒得黏黏的，也沒什麼香氣，後來翻食譜才瞭解每個步驟的重要性，現在只要看看冰箱有哪些食材，想一下怎麼搭配，馬上就能炒出粒粒分明且香氣十足的炒飯。

許多網友敲碗秘訣，「我也搞不定炒飯，每次炒到手痠還是糊糊的，沒辦法粒粒分明，只能給外面賺」、「我的炒飯也是黏成團，請教怎麼炒？」

內行網友點出2大重點，首先煮白飯時加的水要比平常少一點，不必使用隔夜飯，熱飯剛出爐也能炒，再來鍋子和油要夠熱，「鍋要熱、飯要幹、料不能出水」、「我覺得熱飯比較好翻炒，只要煮飯時水加少一點就好了」、「只要把握重點，剛出爐的飯也能炒出粒粒分明的炒飯。」