炒飯一定要加醬油纔好吃？內行曝可用一物取代「口感大升級」

炒飯是最基本的料理，但要炒得好吃反而不容易，考驗着料理人的真功夫。(示意圖／達志影像)

炒飯是最基本的料理，但越是簡單的料理，要做的好吃反而越難。一名網友就好奇詢問，炒飯要好吃到底要不要加醬油，意外引發討論，但不少內行人表示，與其用醬油，用蠔油的效果更好。

網友在PTT詢問「炒飯到底要不要加醬油阿」，他表示自己是加醬油派的，最喜歡有加醬油又有青蔥的炒飯，是自己最理想的炒飯型態，卻好奇到底炒飯是不是一定要加醬油。

不少鄉民紛紛留言：「一定要加」、「不只要加，還要跟蒜頭一起炒纔會香」、「不想加的話至少也要放個鹽巴」、「當然要加，不加沒味道，而且要怎麼上色？」，也有人表示可以不加醬油，但要用沙茶醬或XO醬取代。

但有內行人直指，該加的其實是蠔油：「可以不加醬油，加蠔油，是另一種風味，超好吃」、「最少舊庒蠔油」、「醬油跟醬油膏那是沒有蠔油的做法，幾十年前蠔油發明之後，醬油膏就該退出了」。