茶改場讓咖啡會說話！分級評鑑推廣桃竹原鄉咖啡

2024歐韻杯精品咖啡生豆交流賽評審評鑑杯測現況。（茶改場提供／蔡明亙桃園傳真）

2024歐韻杯精品咖啡生豆交流賽得獎者大合照。（茶改場提供／蔡明亙桃園傳真）

2024歐韻杯精品咖啡交流賽現場茶改場蘇宗振場長向評審羣及簡志偉議員說明臺灣咖啡分類分級(TCAGs)評鑑評鑑制度之特色。（茶改場提供／蔡明亙桃園傳真）

農業部茶及飲料作物改良場爲輔導及推廣原鄉咖啡產業，今年首次與桃園市復興區高坡部落發展協會合作，辦理「2024歐韻杯精品咖啡生豆評鑑交流示範賽」，結合該場研發的臺灣咖啡分類分級（TCAGs）評鑑系統，藉專業精品咖啡評鑑引導原鄉咖啡農建立品質分級觀念，展現國產咖啡多樣化加工技術，並向消費者介紹優質咖啡，提升國產咖啡品質及拓展國內消費市場，促進國人對原鄉咖啡的認識。

據統計，桃園復興轄內種植咖啡農友日漸增加，種植面積至今約有20公頃，咖啡儼然成爲其明星特色產業。

茶改場長蘇宗振指出，TCAGs爲創新且專爲臺灣咖啡設計的杯測評分表格及分級系統，以科學化感官品評表格及數位化，建立簡易操作又親民化的咖啡評鑑系統，深化國人對咖啡分級的概念，並同步提升臺灣咖啡品質。

茶改場爲推廣TCAGs評鑑系統及輔導原鄉部落，今年首次與桃園復興高坡部落發展協會合作，將TCAGs評鑑系統導入賽事，並協助賽事遴選及校正評審團隊，更重要的是以TCAGs作爲賽事評鑑的規範，使咖啡農種植的咖啡以科學化來呈現其風味品質的標準及指標。

蘇宗振說明，這次參與歐韻杯精品咖啡生豆賽的北部咖啡農透過公私協力，使原鄉咖啡分級更親民化，並提升對國產咖啡原鄉品質的認同感及市場競爭力，展現「特色、安全、精品」的原鄉咖啡特色，也是臺灣原住民鄉部落推動在地農產品的最佳典範。

蘇宗振表示，國產咖啡輔導策略應強調發展各產區特色、精進栽培技術與後製加工處理、強調市場差異化的產品區隔，爲支持原鄉特色產業發展，茶改場將加強從品種選育、精進田間管理技術、到輔導咖啡豆採後處理設備及辦理烘焙後製、杯測等講習與評鑑課程，提升部落經濟並促進青年迴流，改善國內咖啡生產者經營管理能力。

今年歐韻杯精品咖啡生豆賽，共遴選及培訓7位國內感官評審，參加評鑑的咖啡樣品有9成來自桃園復興及新竹關西的原鄉部落，評鑑結果精選5名及優選4名。

蘇宗振提到，北部咖啡產區因緯度較高，平均種植海拔爲400至800公尺，風味特色呈現豐富果酸，酸值活潑明亮、滋味醇厚滑順，帶有不同處理法及風土的地域風味，後續將提供個別評鑑報告書以說明其品質及風味，可幫助消費者瞭解每款經過評鑑的咖啡樣品之特色，同時作爲咖啡農產製技術調整的參考依據。賽後高坡部落發展協會將擇期辦理部落咖啡市集，推廣品嚐這次TCAGs分級的原鄉咖啡，讓更多人品嚐到原鄉精品咖啡。