彩虹餐盤🌈減醣料理之螃蟹砂鍋無米粥

🦀️螃蟹砂鍋無米粥（沙母、白蝦、紅蘿蔔、花椰菜米、芹菜、蔥花、無糖花生醬）➡️此爲兩人份

🍚清蒸芋頭

直到全部吃光光✌️✌️

材料：

沙母、白蝦、紅蘿蔔、花椰菜米、芹菜、蔥花、無糖花生醬、黑胡椒、白胡椒、薑片、鹽巴

步驟：

1.花椰菜米不用退冰，倒入鍋中幹炒到水份蒸發，加入紅蘿蔔末拌炒均勻，裝碗備用。煮一鍋滾水備用。

2.清洗蝦子、剝開蝦頭和蝦殼、瀝乾水分，砂鍋倒油煸香薑片後轉小火，放蝦殼、蝦頭煸熟，待飄出香味，倒入滾燙熱水煮滾，用濾網撈出蝦殼、蝦頭、薑片丟棄。

3.將花椰菜米和紅蘿蔔末倒入蝦高湯內，蓋鍋蓋小火燜煮約15分鐘（水量蓋過食材再略多一點即可，燜煮時隨時注意水量，避免太多水失去口感，太少水燒焦。燜煮時間依喜好自行調整）

4. 螃蟹刷洗、去鰓和不可食用之內臟後，切適當大小。砂鍋放入螃蟹，蓋鍋蓋續煮約3-5分鐘，開蓋放蝦仁待轉紅，加鹽、白胡椒粉、無糖花生醬拌勻，關火灑芹菜末、黑胡椒、蔥花即完成

🍚清蒸芋頭

市場購買已處理好冷凍芋頭塊，放入電鍋，外鍋一杯水蒸熟即可