採‧訪‧線‧上－當令蔬果，不當令

農諺：「正月蔥，二月韭，三月莧，四月蕹，五月匏，六月瓜， 七月筍，八月芋，九芥藍，十芹菜，十一蒜，十二白（白菜）」，這是臺灣春夏秋冬本來的當令蔬菜產季。

「當令蔬菜」，過去只在腦子裡有這麼一個詞彙，從來沒有真正體會過，主要也是因爲挑食，願意吃的菜就那幾樣，況且，在臺灣總覺得一年四季都能吃到新鮮的蔬果。

但是，當農委會農試所宣佈成功將芥蘭、花椰菜、番椒也能在夏季收成，加入夏季蔬果行列後，才知道在超市經常看到的彩椒原來是冬季蔬菜，而且還是進口蔬菜，也才知道夏季其實不是芥蘭與花椰菜的生產季，它們都是不耐高溫，無法在高溫環境中生長。

所以，臺灣能夠一年四季都能吃到各類新鮮蔬果，是要歸功於臺灣的農業技術發達。

只是，當不耐高溫的冬季蔬果，經過技術改良，加入夏季蔬果行列，相對的不耐冷的蔬果透過技術改良，也能冬季生產時，當令，也就不當令了。

每一種蔬果都有最適合的生長季節，然而，當令，不當令時，也就改寫了「順天應時，跟着節氣吃當令蔬果」的法則。只是，「當令」的法則隨着科技、技術而改變了蔬果的生長季節後，雖然可以隨時吃到想吃的蔬果，但是相對的也就少了「到了吃XX的季節了」的一些生活樂趣。

是什麼時節，就吃什麼，應是生活日常，不是季節，卻能吃到，則是農委會的工作，與生活日常看似無關，卻能影響，讓當令，不當令，也改變了「正月蔥，二月韭...」的遊戲規則，是好，是壞，每個人感受不同。