不添加硼砂、雙氧水保鮮 專家傳授牡蠣保存秘方

牡蠣。(圖/記者陳明仁攝)

記者許展溢臺北報導

大顆肥美的牡蠣被歐洲人稱爲「海中牛奶」,在臺灣是世界排名前五大的生產國,但外傳養殖業者會加上硼砂雙氧水磷酸鹽殺菌保存,恐危害人體健康,漁業署指出, 其實只要加入鹽水就可以保存的非常好。

漁業署指出, 牡蠣盛產期在7至9月與11至12月間,主要產區分佈極爲廣泛,在臺灣許多縣市都可以看到牡蠣養殖,但市場上有少數零星不肖商人,會額外使用對人體有害的硼砂、雙氧水、磷酸鹽等來殺菌、保鮮及保存。

漁業署說明,這些不肖業者大可不用這麼做,只要在牡礪剝殼後,使用3%鹽度的鹽水填充,再冷藏或冷凍保存,這樣就可以抑制細菌生長,保持鮮度,完全不用再添加其他有害物質

漁業署表示,雖有不肖業者會亂添加,但有衛生單位人員會加強檢驗把關,消費者可以安心,另外,建議消費者可以多選購有品牌或有驗證的國產牡蠣產品,可以多一層安全保障。