不是鹽水!防蘋果變黑「改泡1物」 營養師激推:更香甜了

▲不想吃到黑黑的蘋果,很多人會將它泡鹽水。(示意圖/免費圖庫pixabay)

記者李佳蓉/綜合報導

不少人削了蘋果後怕變黑,都習慣泡鹽水抗「褐變」,但容易因此破壞蘋果原本的香甜風味,或是有些人需要限鈉,吃了泡鹽水的蘋果反而增加負擔。該怎麼辦?營養師蘇妍臣分享「泡新鮮檸檬汁」的妙招,酸味有助於提升食物的甜味,泡過檸檬汁的蘋果也變得更香、更好吃,大家不妨試試看。

營養師蘇妍臣在粉專分享,怕蘋果變黑,除了泡鹽水,還有低鈉更健康的方法,試試泡新鮮檸檬汁吧。她說明,利用新鮮檸檬裡含有的維生素C,能輕鬆防止蘋果變黑。如果覺得有點酸,食用前再稍微用水沖掉過多的酸味即可,忍不住大推「酸味有助於提升食物的甜味,讓泡過新鮮檸檬汁的蘋果,變得更香更好吃!」

▼營養師認證,泡過新鮮檸檬汁的蘋果不只不變黑,還更香甜好吃。(示意圖/營養師蘇妍臣授權提供)

此外,蘇妍臣也說,如果不怕精緻糖太多,也可以裹一點點糖水,但前提是本身體內的胰島素夠多、夠壯,否則會造成身體負擔。而且蘋果一旦泡過糖水,反而容易減少原先蘋果的天然香氣。

蘇妍臣建議,下次切蘋果時,可以換掉鹽水,改用新鮮檸檬汁。不過她強調,如果是買整罐的檸檬原汁,或是已經切過果肉、呈現有點乾乾的檸檬,就沒有預防蘋果變黑的效果了,提醒切過後的檸檬要密封、儘快使用完畢。