北市 抹布水煮麪 牛肉麪名店認疏失暫歇業

臺北市「志明牛肉麪」石牌分店被外送員爆料用抹布水煮麪，業者發聲明致歉。（志明牛肉麪提供／蔡佩珈臺北傳真）

臺北市「志明牛肉麪」石牌分店被外送員爆料用抹布水煮麪，店家一度聲稱當時正準備更換煮麪水，一名外送員則公佈影片打臉「換水說」，臺北巿衛生局5日派員稽查但店家大門深鎖未營業，將擇期再查，業者隨後發聲明致歉，承認確實是員工疏失，即日起石牌分店暫時歇業，直到員工訓練完畢後再營業。

一名外送員日前在臉書PO出影片，指控志明牛肉麪石牌分店員工用抹布擦拭檯面後，直接在煮麪鍋爐擰水，由於店家解釋店員在清潔煮麪臺，正準備更換煮麪水，外送員才決定上傳完整影片反駁。影片中可見店員用抹布擦拭檯面，卻直接在煮麪鍋爐擰水，接着把面丟到鍋爐裡煮熟裝進碗裡準備出餐。

衛生局食藥科長陳怡婷昨表示，稽查人員昨早在營業時間到店，由於店家關門只能擇期再前往稽查。陳怡婷說，如屆時發現違反食品良好衛生規範準則（GHP），將要求業者限期改善，複查不合格將依《食品安全衛生法》開罰6萬元以上、2億元以下。

志明牛肉麪負責人許志銘昨聲明，對抹布水擰進煮麪鍋事件造成社會紛擾，表達最深歉意。他強調，雖然是員工個人疏失，但他督導不周，未能在第一時間釐清真相，身爲麪店負責人絕不推託責任，即日起石牌分店暫時歇業，未來將加強內部員工教育訓練，訓練完成後再擇期重新營業，也會主動聯繫衛生局稽查。