百香果膳食纖維驚人 2顆抵3碗高麗菜 專家曝食用上限

百香果營養豐富，適量食用可護眼、促進排便，還具有延緩血糖上升的功效。（示意圖，Shutterstock／達志）

現值百香果產季。營養師李婉萍表示，百香果營養豐富，能強化免疫系統、保護眼睛，且富含膳食纖維，2小顆可抵3碗高麗菜的膳食纖維，能促進排便，研究發現，百香果可降低胰島素敏感性與延緩血糖上升的速度，有助控制餐後血糖與罹患糖尿病的風險，但1天最多隻能吃6顆，否則血糖還是會上升的。

李婉萍在臉書粉專PO文指出，百香果含有蛋白質、鈣、鎂、豐富維生素C，也有很高的鉀離子和維生素A，含鐵量也相當不錯。其中，維生素 A和維生素C都是強化免疫系統的重要營養，有助於提高我們面對感冒、流感等疾病的抵抗力，維生素A還有維持上皮細胞功能正常的作用，能保護皮膚、維持視覺，同時兼具了維生素C和鐵質，能讓本身的植物性鐵質吸收得更好。

李婉萍指出，在膳食纖維方面，若以中型大小平均每顆百香果約70公克來看，攝取2顆便能獲得約3.2克的膳食纖維，相當於3碗高麗菜的份量，對於促進腸道蠕動、腸道養好菌和增加飽足感有好處。

血糖高也能吃百香果嗎？李婉萍表示，答案是肯定的，就GI值（升糖指數）和GL值（升糖負荷）來說，研究指出百香果在這2個數值上都是較低的，代表吃了後，血糖上升速度較緩慢、對血糖產生影響小。此外，有些文獻提到百香果所含的成分，可能有助於降低罹患糖尿病的風險，推論主要還是在於纖維高。

李婉萍表示，一篇刊登於《食品化學》文章指出，百香果種子所含的膳食纖維能明顯抑制澱粉酶活性、延緩葡萄糖的吸收，或許對控制餐後血糖有益。還有一項針對百香果皮粉的研究發現，當使用百香果皮粉作爲第2型糖尿病患者的治療輔助劑後，能降低其胰島素阻抗現象。

李婉萍指出，另一個小規模的研究，則是把取自百香果種子、一種名爲雲杉醇（piceatannol）的抗氧化物質隨機讓受試者服用，八週之後，超重男性的代謝狀況都獲得了改善，包括提升胰島素敏感性與降低血壓。

儘管有上述研究成果，李婉萍提醒糖尿病友們仍不可毫無節制地吃，以一份約2顆百香果計算，一天最多不可超過4～6顆，且不可再吃其他水果並應分散於各餐食用，以免血糖還是會升高的。