白毫銀針賦

閆少謹（中國白茶巨庫合夥人有限公司高級顧問、國家高級評茶員）

閩產白茶，披白毫，形若針，如銀似雪，故曰白毫銀針。泡之，毫飛針舞，香起繞樑，蜜韻潤喉，賞不迭也。盡口腹之慾，健衆人之體，皆捧之若香餑餑矣。

白茶家族，成員僅四：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉也。其中之尤，惟白毫銀針猶鶴立雞羣也，飲之，益莫大焉，久愈甚。或曰茶中仙子，或曰白茶公主，或曰茶中美人。鐘鼎之家，書香之族，抑或平民之戶，莫不以存之而自慰也。

反觀白毫銀針者，舉世譽之而不加勸，不以無人而不芳，躺千家萬戶氤氳發酵，芬芳幾多歲月時光。

回眸唐時陸鴻漸《茶經》道：永嘉縣東三百里有白茶山。茶學教授陳椽者，六大基本茶類之父也。曾指曰：白茶山即福鼎太姥山之謂也。所以然則何？陳教授深究之，嘆曰：永嘉縣東三百里，海也，豈有茶山乎？應是縣南之筆誤矣。

再顧蘇子瞻擬人之作《葉嘉傳》，寥寥幾語，閩茶不凡之象驟起：“天下葉氏雖夥，然風味德馨，爲世所貴，皆不及閩。”

福鼎、政和，蓋均海拔五六百米，北緯27°，均溫20攝氏度上下，年雨量1300mm左右，五色土與沙礫地，微量元素與礦物質，成就獨特品質。

白毫銀針萎凋乾燥，色白毫顯，原汁原味，本真呈現，茶湯澄黃，清香高遠。明田子藝《煮泉小品》言曰：“芽茶以火作爲次，生曬着爲上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。”道盡其活性酶天然走向矣！

元劉仲晦《嘗雲芝茶》中道：“舌根未得天真味，鼻端先通聖妙香。” 未得其味，先聞其香。毫香、棗香、藥香、慄香，香香不斷；單糖、雙糖、多糖，糖糖入腸。或曰：“香則香矣，糖如是，糖高者可飲乎？”專家考證，此糖非彼糖者也。糖高者平衡，血高和脂高者皆降也。

復問曰：“茶”字何解？有三：人在草木間，此一謂也。今歲二十，明年十八，此二謂也。茶壽即108歲，此三謂也。

據《神農本草經》載：神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。夫神農之神，其皆出於此乎？不得而知。然今觀白毫銀針者，茶多酚、茶多糖、茶蛋白共有，咖啡鹼、黃酮類物質兼俱，清除自由基，緩衰老、抗輻射、祛溼氣、抑腫瘤，一一降伏，不得小覷。

凡事有其果，必有其因也。君不見，消炎藥問世前，白茶代之。久倉白毫銀針者，藥用功效大顯矣。飲茶有藥用，功效無毒副，何不欣欣然一飲爲快哉？

再有問曰：何以採摘白毫銀針乎？答曰：皆手工也。據計，5克白毫銀針，茶農需採490次，一市斤則需採4.9萬次矣。

嗟乎!“安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦……”人皆謂玉川子茶仙，而今愚仰之，欽佩之情猶滔滔江水傾瀉，真乃觀世音菩薩心腸也。

蘇子瞻曾嘆閩茶“爲世所貴”。愚觀之，茶農心手相牽，根根摘之，曬之，萎之，倉之，焉能不貴？茶品乃人品，實則德馨無價也。