八方雲集Q4祭冷凍調理包 衝宅食經濟

八方雲集在千家門市推出三種不同口味牛肉麪，第四季更將推出冷凍調理包搶宅食經濟商機。圖／八方雲集提供

搶食疫後剛需型餐飲商機，連鎖餐飲集團八方雲集擴大冷凍調理包生產線，自第四季起於八方雲集全臺千家門店上架銷售，與冷凍水餃同步搶宅食經濟商機。同時八方雲集自8月起讓牛肉麪先以熱食型式入列菜單，使門店菜單選擇更多元，並紓解分散豬肉漲價成本壓力。

通膨加上俄烏戰爭導致豬肉價格大漲，前二年毛豬價每百公斤爲6,000元，2023年已衝破1萬元、創歷史天價。由於豬肉佔八方雲集產銷成本4成，豬肉漲價直接侵蝕八方雲集獲利。爲此，八方雲集調整發展與營運策略，自2022年下半放緩「八方雲集」與「樑社漢」展店腳步，以蔬食品牌「芳珍」爲展店主力，並繼冷凍水餃後，研發冷凍牛肉麪調理包，以降低食材成本上漲影響。

八方雲集在全臺千家連鎖門店開賣的牛肉麪有紅燒、清燉與麻辣三種口味，由八方雲集集團在淡水的中央廚房加開新生產線製作，再以冷凍包裝按門店下單每日送達各門市，供貨屬B2B性質，門市人員加熱後即可出餐，非常方便。

據透露，八方雲集牛肉麪自8月1日在全臺千家門市開賣後，中央廚房每天出貨量逾1萬包，平均各門市每天售出10碗。一旦冷凍牛肉麪與冷凍水餃一樣，以B2C型式在八方雲集自家門市上架開賣，以國人嗜食牛肉麪的程度，門市堂食加上外賣宅食、一熱一冷、分進合擊，可望爲八方雲集創造全新且可觀的營收成長動能。

看準疫情改變民衆餐飲消費習慣，宅食經濟成長，八方雲集繼水餃與牛肉麪之後，並已研發排骨酥面，後續將視中央廚房產能，導入「樑社漢」門市開賣。

在展店部分，臺灣市場「樑社漢」目前203家店，年底目標220家，「芳珍」目前36家，年底目標60家。在美國市場，採複合店營運的「八方雲集」近日將開出第四家，年底前目標達八家。