apoE兩度基因突變 導致人類愛吃肉
▲大塊的牛肉放在涼麪上，讓人看了就滿足。(圖／資料照片。東森新聞提供)
在野外的猿猴大部分都是吃素食，其實人類的祖先開始吃肉，也只不過是150萬年前的事，一種稱爲「apoE」的基因，歷經兩次的突變，讓人類變得與衆不同，而肉類裡的蛋白質，也提升人類大腦的性能，而且讓吃肉的習慣，代代延續下來。
科學家最近在非洲坦尚尼亞北部找到一塊人類頭骨，顯示出我們的祖先早在150萬年前就已經開始吃肉了，一般來說，住在野外的猿猴大部分都是吃素，因爲對於多數的猴子來說，高脂肪、高膽固醇的飲食，會損害他們的內臟。
不過自從幾百萬年前，人類和黑猩猩開始分化，一種稱爲「apoE」的人類基因突變了兩次，第一次是在約50萬年前，也就是人類學會控制火之前，這種基因提高了血液中攻擊微生物的能力，防止組織感染；第二次突變是在大約22萬6千年前，它變得有助於人體分解脂肪，降低血液中的膽固醇量，而肉類中富含蛋白質，也讓人類大腦容量變大，也演化得更有智慧。
吃肉不但讓人類的祖先得以存活下來，也將這種習慣相傳給後代，只不過現代人營養充足，反而要注意食物均衡，才能常保健康。(新聞來源：東森新聞)