6個看似節省的好習慣,竟然是導致癌症的“元兇”!
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“冰凍三尺,非一日之寒。”很多癌症不是短時間內發生的,而是與日常的生活習慣息息相關。特別是一些本不該節省的“節省”,看似好習慣卻可能是導致癌症的“元兇”。
習慣一:食物壞一點繼續吃!
水果爛了一小塊,麪包長了一點黴菌,甘蔗一小段變質了……有的人認爲只要把壞掉的部分切除乾淨,好的地方還可以吃。
復旦大學附屬中山醫院醫院感染管理科醫師韓夢鴿2025年在醫院公衆號刊文中表示,食物發黴是由黴菌的生長繁殖引起的。黴變水果的可見黴斑只是“冰山一角”,黴菌和毒素早已擴散至內部。因此,即使切除黴變部分,剩餘部分也不宜食用。
此外,食用發黴食物可能導致腸道不適、過敏反應和呼吸系統疾病等健康問題。而黴菌生長過程中產生的有毒代謝產物——真菌毒素,可引起中毒、免疫缺陷、致癌、致畸等健康危害。
健康建議:
1. 儘量購買新鮮的食物,每次少買一點,吃完再買。
2. 碰撞損傷一點的水果可以吃,但是已經黴變的水果扔掉更保險。
3. 儘量少買已經切好、搭配好的半成品蔬菜和水果。
習慣二:怕浪費常吃剩飯剩菜
很多人非常節約糧食,吃不了的飯菜,經常就放在冰箱裡面,第二天、第三天還在繼續吃。偶爾吃一頓沒關係,但如果長期吃剩飯剩菜,就可能帶來危害。
中山大學腫瘤防治中心胃外科主任周志偉曾在中國臨牀腫瘤學會大會上說,不健康的飲食習慣包括經常吃高鹽、醃製食品、剩飯菜。剩飯菜等是胃癌的“推手”,胃癌更易盯上“飲食習慣不健康的人”。
健康建議:
1. 與其面對剩飯剩菜時心疼,不如提醒自己和家人做適量的飯菜,別剩下。
2. 挑選新鮮和有益健康的食物。
3. 世界衛生組織建議,熟食在室溫下不得存放兩小時以上,不要在冰箱裡放超過三天,剩飯菜加熱次數不應超過一次。
習慣三:木筷子長期不更換
一雙筷子使用幾年是不少家庭常有的事,很多人認爲,筷子沒壞就沒有必要換。
國家食品安全風險評估中心風險交流部研究員韓宏偉2022年在科普中國刊文中表示,很多家庭使用的是竹筷或木筷,竹製品與木製品兩種產品是黴斑最喜歡的生存環境,且只要環境不幹燥、物質本身溼度含量達到一定程度,僅需一天時間即可生成。
發黴的筷子上可能有黃麴黴毒素,是一種致癌物,容易誘發肝癌。
健康建議:
1. 經常用的竹筷子、木筷子每半年更換一次。選擇表面打磨得比較光滑一些的,不會掉毛的。
2. 洗完的筷子小頭朝上大頭朝下,讓它晾乾,避免發黴。筷子橫着放,不利於排水,更容易發黴。
3. 筷子最好專人專用,以免細菌在家人之間傳播。
習慣四:食用油放太久繼續吃
不少人認爲,食用油只要在保質期內都可以食用,其實不然。2018年天津衛視《食鑑出真知》欄目曾做過測試,食用油一旦開封,3個月是安全用油的臨界點,開封3個月還沒有吃完的油,就相當於一個危險致癌因素。
油脂氧化和酸敗後,常含有黃麴黴毒素污染,會產生一股“哈喇味”,加熱時煙大、嗆人,這跟肝癌的發生有關係。
健康建議:
1. 如果家中人口少,最好買小桶裝的油。
2. 大桶油一定要用油壺分裝,油壺則選擇磨砂工藝或不透明的更安全一些。
3. 最好不要把油瓶擺在窗臺等陽光能直射的地方,這樣更容易氧化。
習慣五:反覆使用回鍋油
油炸食物會用很多油,爲了不浪費,有的家庭會使用剩下的油,繼續炒菜用。
四川省成都市第三人民醫院營養科餘婉婷曾在健康時報刊文中表示,炸過食物的油看着沒有什麼異樣,殊不知,油經過高溫加熱,會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物,當繼續使用這種油高溫烹調時,致癌物會急劇增加。
健康建議:
1. 剩油避免反覆高溫烹調,建議低溫烹飪使用。公共營養師王學宇曾在健康時報刊文中表示,可用剩油來做麪食,例如蔥油餅、花捲、點心等,如果油中有固體雜質,先過濾一下。
2. 剩油還可以做湯,尤其是蔬菜湯,可以在湯裡放一點。
3. 水焯蔬菜的時候,可以加幾滴剩油,可使蔬菜色澤鮮亮,增加蔬菜口感。
習慣六:不捨得開抽油煙機
有些人做菜習慣用大火爆炒,爲了省電,又捨不得用抽油煙機,這時就會吸入大量油煙。
中日友好醫院呼吸與危重症醫學科主治醫師陶新曹曾在健康時報刊文中表示,廚房油煙對人的影響,從小了說對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病,長期油煙的吸入還可以導致慢阻肺。
此外,廚房油煙也是引發肺癌的危險因素之一。
健康建議:
1. 開火前先打開抽油煙機,每次煤氣爐點火、熄火時可能會泄露一點燃氣,同時燃氣燃燒時也會產生廢氣,有害健康。
2. 炒完菜抽油煙機再開幾分鐘,讓油煙完全排乾淨。
3. 做飯時不能只開抽油煙機,最好同時打開廚房的窗戶,一來可以協助油煙排出,二來新鮮空氣有助於燃氣充分燃燒。
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本文來源:健康時報
責任編輯:Sheep
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