最營養水果「酪梨」怎麼吃？搭配錯誤變「吃油+喝油」

被金氏世界紀錄譽爲最營養的水果－「酪梨」，原產於美洲，但實際上臺灣也有不少品種，產季約從夏季至秋季，盛產時價格甚至比進口實惠，不論是做三明治、沙拉、壽司、酪梨牛奶等都美味又營養。但營養師提醒，因酪梨脂肪含量相當高，吃酪梨時，要注意油脂攝取是否過量，常見到在夜市吃雞排配酪梨牛奶，等於同時「吃油加喝油」，反而會熱量爆表！

被金氏世界紀錄譽爲最營養的水果－「酪梨」，不論是做三明治、沙拉、壽司、酪梨牛奶等都美味又營養。 圖／freepik

酪梨富含好油 保護心臟、血管

內湖國泰診所張斯蘭營養師表示，酪梨屬於油脂類，因爲外型長得像蔬果，一般民衆容易誤認是蔬果類，但在營養分析上會將之歸類爲油脂類食物，吃酪梨是在攝取「大量油脂」。不少人認爲酪梨可降膽固醇，張斯蘭說，因爲其內含omega-9也是橄欖油中的主要成分，可保護心臟、血管，是優良的油脂。

此外，酪梨內含植物性不飽和脂肪酸、抗氧化營養素維生素E、維持神經傳導礦物質鉀以及護眼葉黃素。因此，可降低心血管疾病風險，抗發炎、抗氧化、有益腸道健康、幫助視力、預防骨鬆、骨性關節炎以及預防癌症等慢性病。

不過，缺點是因富含很多油脂，多數人認爲酪梨很健康，因此就大量攝取，但她強調「酪梨雖是很好的油，但熱量不低、大衆食用時要注意勿過量。」如果以每人每日油脂量來說，衛福部建議攝取免洗湯匙約一湯匙半至兩湯匙的攝取量，大約30公克油脂，假設吃100公克酪梨，約佔15公克。

吃酪梨宜配輕食 避開油炸、炒菜

另外，酪梨的營養成分高，幾乎完全沒有澱粉或糖類，所以吃起來的口感沒有甜味，張斯蘭指出，一般民衆食用酪梨時，會以各類料理方式，讓酪梨吃起來更可口，不會單吃，會加入布丁、蜂蜜、鮮乳等打成酪梨牛奶，或是將酪梨加入堅果抹醬、以酪梨加入九層塔製成青醬等，也要注意雖然很健康，但是高油脂。

她說，「有人逛夜市吃雞排、再配一杯酪梨牛奶，就是在吃油喝油」。張斯蘭建議，民衆吃酪梨，那其他料理就要偏向輕食、少油一些，如果吃了酪梨又搭配炒菜、煎炸料理，油脂會過量；但酪梨吃很多，其他蔬菜全部用川燙，平衡後不易過量；計算方式以每人每天的攝取卡路里數計算，以及每日的油脂量30公克加總計算比較洽當。

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