周春米率小米造咖獻廚藝 溫暖長輩

由屏東縣長周春米(前排中)主持的「小米造咖」,17日前進屏東市衛生局,與長輩分享運用在地食材烹煮營養與美味兼具的好味道。(林和生攝)

秋季是從炎夏進入寒冬的轉換季節,也是1年4季中最佳調理身體時節,若能補充足夠營養,將有助增強抵抗力及免疫力;17日屏東縣長周春米變身大廚,選用溫潤及當令食材入菜,研製營養美味低油、低鹽、高纖的「金沙石斑綠筍粥」,爲長輩暖胃又暖心。

屏東縣政府全新打造「小米造咖」,結合高齡均衡飲食理念,運用在地多樣性飲食文化特色,點綴健康美味佳餚,由周春米操刀,領銜打造健康營養的創意料理,實現吃得下、吃得夠、吃得對及吃得巧的均衡飲食,讓長輩蓄積營養成爲健康老化的基石。

此次列車開拔至屏東市衛生所,特地運用小米、紅藜、山藥及南瓜等全榖、未精製雜糧,加入屏東市綠竹筍和鴻喜菇,增加纖維含量,主角則是來自枋寮的龍虎斑,同時加入芹菜、洋蔥等天然食材,運用食材鮮味降低調味料用量,讓長輩們攝取多元的營養素及植化素。

周春米表示,石斑魚低脂肪、高蛋白,富含豐富營養素及Omega-3多元不飽和脂肪酸,肉質肥美鮮嫩、魚刺少;除與長輩分享料理食譜外,她也提到許多長者患有慢性病,若飲食口味偏鹹或重口味,往往導致攝取過量的鈉,因此特別提醒每日攝取鹽量不能超過6公克外,也建議可以改用食材提鮮。

煮完料理後,周春米現場品嚐,也跟長輩們一起分享。屏縣衛生局長張秀君表示,屏東物產豐饒,此係列活動以高齡友善營養概念爲主軸,未來會以不同食材,規畫一系列在社區的實作與教導,讓長者瞭解怎麼料理,並透過食譜呈現,利用網路分享,讓民衆在家也能輕鬆做,呷營養也顧健康。