整桌圍爐菜下單勒荷包 臺中飯店單品千元有找受青睞

八豆食府早在去年底下單訂購春節檔期食材,以大量來制價,店內維持均價「凍漲」,新品「爆炒蒜香蛤蠣鍋」深受顧客喜愛。記者林佩均/攝影

本週是農曆春節連假,受物價波動,萬物皆漲。臺中市海線飯店業觀察,往年受歡迎的桌菜,小家庭整桌埋單壓力較大,近年單品菜接受度夯,震大金鬱金香酒店指出,飯店單品佛跳牆一盅999元,內含烏參、鮑魚等,比小家庭自備食材還划算。麗寶福容飯店推單品黑蒜蟲草燉烏雞、海陸五味拼盤,2千元有找。

受到食材成本略漲與農曆春節大檔期,八豆食府執行長魏幸怡指出,就是擔憂年節原物料飆漲,早在去年底已下單訂購春節檔期食材,且以大量來制價,目前店內維持均價「凍漲」。

家庭消費者需求影響,麗寶福容大飯店港點餐廳福粵樓表示,今年推出10人年菜外帶組,其中單品「黑蒜蟲草燉烏雞」只要1280元,「麗寶海陸五味拼」1380元,深受小家庭青睞。

年節討喜的單品「一品鮑魚佛跳牆」,包括鮑魚、海蔘、芋頭、炸排骨酥、栗子等十幾種食材,是每年年菜料理熱門品項之一,單點一盅2280元,預購已全罄。

震大金鬱金香酒店推「一品鮑魚佛跳牆」,內有烏參、鮑魚,與在地大甲芋頭、黑毛豬排骨、鵪鶉蛋、雲林蒜頭、新社香菇、栗子等,每盅999元,限量50組外帶。

飯店業者分析,現在萬物齊漲,自家準備年夜飯食材已不見得比飯店外帶還划算,也是近年業者漸從桌菜開發到單品外帶,且單品項目幾乎滿單,讓大、小家庭能自組菜色料理,充滿彈性。

八豆食府早在去年底下單訂購春節檔期食材,以大量來制價,店內維持均價「凍漲」,新品「爆炒蒜香蛤蠣鍋」深受顧客喜愛。記者林佩均/攝影

麗寶福容大飯店港點餐廳福粵樓推出單品「麗寶海陸五味拼」,深受小家庭青睞。圖/麗寶福容大飯店提供

震大金鬱金香酒店推「一品鮑魚佛跳牆」,內有烏參、鮑魚,與在地大甲芋頭、黑毛豬排骨、鵪鶉蛋、雲林蒜頭、新社香菇、栗子等,1千元有找。圖/震大金鬱金香酒店提供

麗寶福容大飯店港點餐廳福粵樓推出單品「一品鮑魚佛跳牆」,包括鮑魚、海蔘、芋頭、炸排骨酥、栗子等十幾種食材,是每年年菜料理熱門品項之一。圖/麗寶福容大飯店提供