這些「魚」藏隱憂！　含重金屬過量導致中毒、病變

▲新鮮食材業者指出，過量食用大型肉食魚類可能導致中毒。（圖／記者黃士原攝／示意圖）生活中心／綜合報導水產品一直以來都深受消費者喜愛，但市場中琳瑯滿目的魚類品項，如何挑、如何選，才能補充營養，不會造成反效果?販賣新鮮食材的厚生市集在部落格上po文「很抱歉，就是不賣這條魚」，告訴你爲什麼這些大型魚建議不要食用。

厚生市集文章表示，許多消費者常問「爲什麼你們沒賣鱈魚片、鮭魚片？這些不是很常見的魚嗎？」這些魚類在超市、快餐店及大賣場內很常見，但在臺灣，甚至全球海洋卻一點也不常見。該市集只賣當地當季的菜，不賣進口食材；海鮮也遵守「最短食物哩程」的原則。也提到，進口魚隱藏讓該市集堅持不賣的隱憂。

內文解釋，鮭魚、鱈魚、鮪魚、旗魚及鯊魚等大型肉食魚類，由於位居食物鏈頂端，因此是「重金屬」累積程度最高的物種，例如汞、鎘、鉛，以及世紀之毒戴奧辛，在魚體內不斷累積，人類攝取過量可能導致中毒、病變、致癌及畸形。而魚類被認爲是營養食材，甚至添加於嬰幼兒食品，「近年才發生孩童腦部發育遲緩，證實是2年來食用大型魚導致汞濃度過高。」 也建議多元食用不同魚種、鮮蚵、文蛤等，除了富含DHA還可獲得其他營養素。

文章還提到，野生的鮭魚因大量攝取甲殼類，因此肉色呈現自然鮮紅；但常在超市及餐廳吃到的多爲飼料養殖的鮭魚肉，其顏色其實是粉灰色，但由於消費者既定印象，「業者會在飼料中滲入人工合成的色素，養出來的鮭魚要多紅有多紅。」而大型魚不能吃，並不代表吃小魚，真正利用的應該是「成熟」的魚，除了基於糧食妥善運用（讓你可以吃到比較多肉），也讓成魚有機會交配、產卵、留下魚苗，確保永續的海洋資源。

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