這些日常食物恐藏劇毒！咖啡豆、白米都中 正確保存方法曝

咖啡豆發黴會產生赭曲毒素，危害人體肝臟及腎臟。（示意圖／Shutterstock）

臺灣氣候潮溼，食物保存不當容易發黴，專家提醒，白米、堅果、玉米、豆類及麪粉等乾貨發黴會孳生黃麴毒素，是最強的致癌物；咖啡豆發黴則會產生赭（音同者）曲毒素，危害人體肝臟及腎臟。因此這些食物應避免一次買太多，可以選擇真空包裝或散裝，並密封保存於低溫、乾燥的環境。

《LINE TODAY》分享生活知識，許多日常食物包括咖啡、堅果、花生醬、綠豆湯是民衆喜歡的美食，不過要留意如果保存不當發黴會產生黃麴毒素及赭曲毒素，「美食瞬間變劇毒」。

黃麴毒素的毒性比砒霜和氰化鉀還強，是最猛致癌物，堅果、玉米、豆類、白米、乾貨及麪粉等食物在室溫25至37度、溼度80％的環境下容易發黴，一旦發黴就會孳生黃麴毒素。

咖啡豆或寵物飼料發黴則會產生赭曲毒素，具毒性且致癌，危害人體肝臟及腎臟，由於發黴顏色和咖啡豆相近，因此不易察覺。

提醒民衆若發現食物發黴或變質應立刻丟棄，購買這類食物儘量選擇真空包裝或散裝，避免長期存放受潮；另外咖啡豆建議挑選一週內可以喝完的份量，研磨成粉後應當次喝完。