魚是否新鮮看眼、看鰓？其實你看錯地方了

民衆買魚最怕買到不新鮮的，一般人熟悉的挑魚訣竅是看魚的眼睛是否明亮，以及魚鰓是否鮮紅，但腎臟科醫師江守山說，這些都可透過添加保鮮劑或色素造假，要看魚新不新鮮，最好的判斷方式是看魚體的堅韌度，絕不能抓起來軟趴趴的，另外就是聞魚鰓有無化學會或腐臭味。

江守山說，挑魚看眼、看鰓已經沒有用，有些魚全身紅色就是用一氧化碳髮色處理過，但魚體的堅韌度無法做假，民衆只要拿起魚頭，看魚身是否呈一直線或下垂不超過10度，就代表魚很新鮮，反之若是下垂嚴重或軟趴趴，就表示新鮮度不足。

除了看魚體的堅韌度，江守山表示，挑魚時可翻開魚的鰓聞一聞，若是聞到化學味或腐臭味，也代表魚的新鮮度欠佳，或經過人爲處理。