「永續飲食」當道 從日常食材挑選開始

環境永續意識高漲,「永續飲食」已成爲民衆日常習慣。(圖片來源/pexels)

環境永續意識高漲,「永續飲食」已成爲民衆日常習慣。根據大數據股份有限公司於2023年4月發佈的《永續飲食:綠色餐廳的興起》產業洞察報告指出,2022年「永續飲食」的網路聲量年增率高達82.6%,顯示零浪費及低碳飲食的概念與行爲,實質烙印在民衆心裡。

「永續飲食」由聯合國糧食及農業組織(FAO)定義,意指在保障食品營養及安全的前提之下,同時兼顧社會、經濟及自然環保3大要素,且包含惜食、循環、低碳等3大核心。「永續飲食」不單僅侷限於食物本身,也攸關生產過程、包裝與食材運用,像是生產過程是否對環境人類及牲畜友善,以及碳足跡降低、零浪費、食材永續等宗旨。

其實推廣「永續飲食」有主要2大原因,分別是人口大幅增長及農業溫室氣體的排放。根據聯合國人口報告統計顯示,2020年全球人口約有78億人,直至2050年預計將達到96億人。全球人口不斷增長,避免糧食短缺成爲當務之急,且還要確保能夠長期且穩定地供應,因此推行「永續飲食」,盼全人類攜手爲地球盡一份心力。

目前農業常見的工業耕作方式,以及大面積樹林改造作爲耕地,使排放溫室氣體來源佔全球13.5%,成爲加速全球暖化的推手之一,因此,民衆挑選食材時,應考慮永續生產及支持在地農作物,降低作物對環境造成的破壞。

近年,4大超商也紛紛跟進,推出惜食活動。民衆只要在指定時段購買即期鮮食,即能享有優惠,因此活動甫推出即獲得小資族、富有環保意識消費者的大量好評,甚至有超商推出「友善地圖」APP,讓消費者不錯過任何優惠。

因着政府努力的推行,民衆的環保意識越發普及。其實,只要在日常生活中舉手之勞,你就能夠爲地球盡一份力,成爲環保鬥士的一員。