英國最早的食譜是八百七十多年前，神父替貴族準備三餐的參考。
前一陣子在「達潤」大教堂的小修道院裡發現的食譜是一一四零年寫的。當時的神父得替到教堂禮拜的貴族準備餐點。神父就把一些餐點的作法用拉丁文寫在羊皮上，當作烹調的依據。
菜餚歷史專家葉爾登說，從食譜來看，過去這八百多年，英國人吃的食物，用的香料，烹調的方法都沒太大的改變。
他舉例說，當時的人就會用加了醋的芥末燒製牛肉或豬肉。葉爾登說，十二世紀還沒有大家現在吃的芥末醬。他推測當時的人是把芥末籽磨成粉自制芥末醬。
食譜裡記載了當時烹製豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉的作法。從食譜來看當時的英國人就常用姜、丁香和肉桂等香料。比較特別的是食譜裡經常提到當時十分昂貴的進口香料─胡椒。
葉爾登說，這本食譜只記載了每道菜要用哪些材料、作料，卻沒寫用量。顯然當時的人做飯比較隨性。