影／開學季！新北啟動食安監控回報系統 食物中毒通報降近9成

九月即將邁入開學季，所有的家長都相當地關心，小孩子在學校到底吃得是否健康與安全，其實微生物是食物中毒最關鍵的問題，而要控制微生物，「時間」與「溫度」是最關鍵的監控要素。記者遊昌樺／攝影

九月即將邁入開學季，所有的家長都相當地關心，小孩子在學校到底吃得是否健康與安全，2020年新北市政府就首創了食安監控中心，從產地到餐桌層層把關，發現微生物是食物中毒最關鍵的問題，而要控制微生物，「時間」與「溫度」是最關鍵的監控要素。

食安監控中心內一面大型螢幕，上頭顯示新北市的全區地圖，更標示了所有的校園自立廚房與團膳業者，只要點選一家業者或自立廚房，便會出現相對應的資訊，對資料溯源與管控有良好的效果。

新北衛生局食藥管理科長楊舒秦表示，經專家學者綜合評估，餐食起鍋時的中心溫度需達攝氏85度C以上，具殺滅效果，且能確保餐食有煮熟，另外熱藏溫度則是要保持攝氏60度C。

爲了確保食安監控的穩定運作，新北市開發了一款回報系統，業者需要在烹飪完成與出餐前，回報相關訊息，確保餐食合乎標準，而只要回報出現異常，監控中心會出現紅色燈號，監控人員將第一時間致電業者，或自立廚房要求改善，未改善將無法出餐。

新北市食安監控中心是由衛生局、農業局，以及教育局跨局處進行系統整合，從2022年開始至到今年上半年，生鮮蔬果農藥殘留的合格率將近百分之百，食物中毒的通報更是降低89%，新北市衛生局長陳潤秋表示，全市國中小與高中職，共有102處自立午餐廚房、14家團膳業者，現已全數納管，接下來將全數大型幼兒園納入監管是努力的目標。