燕麥配牛奶非黃金組合?營養師這樣吃!

早餐吃什麼?許多人習慣早餐就是一杯燕麥牛奶,因爲燕麥是世界公認的高營養雜糧,每天早餐吃點麥片有益身體健康,搭配高鈣牛奶等於「黃金組合」。不過,根據營養師指出,「其實燕麥加牛奶反而會阻礙鈣質吸收!」

一般人認爲,燕麥不僅可以改善免疫系統、減肥瘦身、預防便秘、降低血脂、改善血糖等可說是早餐最佳首選,如果燕麥配牛奶非最佳黃金組合,那燕麥怎麼吃才最健康呢?根據《麥片早餐報》網站就列出以下5大挑選原則,教你燕麥健康吃以及挑選時必須注意的小細節

一、 避開反式脂肪

反式脂肪是非天然的油品,它將植物油部份氫化」後的產物,最常做成人造奶油及酥油,使用於烘焙和油炸食品。而美國食品藥物管理局在2015年年6月已要求美國食品業者3年內逐步停用人造反式脂肪,避免其繼續危害人體。我國最快在2018年起食品將全面禁用「不完全氫化」或「部份氫化」的植物油。

二、 避開高果糖糖漿

在許多研究中指出,這些低成本的甜味劑在大量食用下,會增加肥胖以及第二型糖尿病的罹患率,甚至是痛風脂肪肝等健康問題。前林口長庚醫院臨牀毒物科主任林杰樑曾表示,研究結果指出,肝臟發炎以及纖維化程度,跟每日攝取的玉米果糖成正比,而罹患脂肪肝的患者約有 10% 會變成肝硬化

三、 避開人工甜味劑

人工甜味劑也就是俗稱的人工代糖甜度蔗糖的180倍至200倍,雖然人工代糖因爲甜度高用量少,適合忌糖的病患食用,但事實卻是會造成體重增加造成身體負擔。

四、 避開人工色素

早餐的七彩玉米片或燕麥片是孩子們的最愛,看似美味可口背後卻隱藏着危險,研究指出,實用及色素黃色4、5號、紅色6、40號會造成孩子注意力不集中,甚至是過動的情形

五、 跟人工香料(香精)說不

人工香料(香精)因成本低廉、香味強度高,現代食品產業趨之若鶩,幾乎是氾濫的程度。而人工合成的香料種類繁多,若長期在飲食中攝取過量可能會造成肝腎負擔,也容易,引發過敏反應,尤其是對免疫系統尚未成熟的嬰幼兒而言,另有研究指出,恐有罹癌風險

六、 燕麥片最佳吃法&貼心小提醒

根據營養師劉怡裡指出,「燕麥屬於高磷食物,牛奶則屬高鈣食物,當兩者一起食用時,高纖成分影響到鈣的吸收,但影響程度有限,若長期食用,而同時平日的飲食中卻沒有攝取足夠鈣質,的確有礙於鈣質吸收風險。 」

劉怡裡表示,「若想想完整吸收燕麥營養,建議在每天的飲食稍加變化,例如一、二天是燕麥配牛奶,第三天改換豆漿,或是煮粥之類,只要不要長期固定飲用,不會有太大影響。 」另外,燕麥非人人合適,林口長庚紀念醫院臨牀毒物科護理師譚敦慈提醒,燕麥含有磷,腎臟末期或洗腎病人則不建議食用 。