尋味│金山眉毛餃 一口酥脆 滿餡香甜

眉毛餃，作爲金山區廊下鎮的著名小吃，外觀獨具特色，捏出的花邊宛如彎彎的眉毛，這也是它名字的由來。它的餡料是加了糖的黑芝麻，與常見的餃子餡料不同，這種搭配帶來獨特的香甜風味。包制時，需蘸蛋液而非普通的水，這樣不僅能讓餃子更好地黏合，炸制後口感也更鬆脆美味。它的麪皮是加入了豬油的油皮，經過油炸，變得格外酥脆，咬上一口，“嘎吱” 作響。

眉毛餃不僅美味，還與傳統節日緊密相連。它是當地中秋節的特色美食，在其他地方中秋吃月餅的時候，這裡的人們卻鍾情於眉毛餃。這背後還有個小原因，普通大餅製作耗料，需要兩張皮，而眉毛餃用一張餃子皮就能完成，更加節省材料，堪稱 “低配版月餅” 。

跟着美味去旅行，更多美食美景，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每週日晚22:30《尋味》。

編輯: 康萬郡

責編: 康萬郡