香港「兩姊妹涼皮」首度登臺 9月底前進駐煙波早堂

鮮甜醇厚的「醬汁」是提升美味的關鍵，融合日常可得的糖、生抽、麻油、姜、蒜、蔥等材料製作而成。再搭配炸豌豆、小黃瓜絲、芫荽和蔥花等多款惹味配菜澆頭。圖／業者提供

「煙波早堂」即日起至9月底，引進連續兩年獲米其林必比登推介的香港「兩姊妹涼皮」首度登臺 。並邀集Emma和Jim兩位主廚多次赴臺親授招牌菜「兩姊妹涼皮」，掌握其靈魂的自制醬汁，務以原始風味呈現，要帶給食客難忘滿足的正宗好味道。

湮波集團指出，「借問涼皮何處有，姊妹遙指黑布街」，站在香港旺角黑布街上就可清楚看到兩姊妹涼皮的店面招牌。「兩姊妹涼皮有限公司」起初由從事航空業的Emma與其姊妹於2019年創辦，靈感來自於工作間吃到重慶涼皮的正宗美味，並邀請四川姊姊掌廚，先在太子開設第一家店。

其後，因姊妹及四川主廚退出合夥，改由夫妻檔Emma和Jim共同經營。夫妻倆曾試圖研究創辦初期涼皮的既有美味，加上Jim本身由甜點起家，對於食材擁有挑高的敏銳度與比例要求，最終兩人創出專屬自家特色的好味道。晶瑩剔透的涼皮，嘗於嘴更是筋道煙韌有嚼勁，網友曾贊「此皮只應天上有」，擄獲不少忠實顧客外，還有米其林的青睞。

此番與湮波集團合作，是爲「兩姊妹涼皮有限公司」首度登臺，結合其家鄉風土民情與飲食習慣，將道地料理的精神多次來臺傳授。除了涼皮本身，鮮甜醇厚的「醬汁」是提升美味的關鍵，融合日常可得的糖、生抽、麻油、姜、蒜、蔥等材料製作而成。再搭配炸豌豆、小黃瓜絲、芫荽和蔥花等多款惹味配菜澆頭，提供各縣市一致的美味，只爲能將真摯料理呈現於全臺煙波早堂，爲今夏不能錯過的消暑涼方 。

煙波集團表示，即日至9月30日於全臺七間煙波早堂據點，日日供應招牌菜「兩姊妹涼皮」，七間據點位於煙波臺南館、新竹湖濱館、宜蘭館、蘇澳四季雙泉館、花蓮太魯閣、花蓮館及花時間-宜蘭傳藝。煙波持續傳遞料理新視野，藉由蒐羅臺灣在地食材之最，融會國際飲食文化精髓，將多元的料理引進煙波飯店的早餐餐檯，讓煙波旅客都能透過味蕾感受不同的旅遊氛圍，期帶給賓客美好的用餐體驗。

煙波集團即日起至9月30日於全臺七間煙波早堂據點，每日供應招牌菜「兩姊妹涼皮」。圖／業者提供