夏末秋初 多吃滋陰潤肺食物

原標題：夏末秋初 多吃滋陰潤肺食物

文/廣州日報全媒體記者 趙冬芹

處暑之後，嶺南地區氣溫依舊炎熱，熱擾心神，使人心煩、坐立不安，且雨水較多，溼熱交蒸，溼熱之邪易傷氣津及損傷脾氣。“秋老虎”期間要繼續防暑熱，清補兼補脾利溼，可以適當多吃如茯苓、芡實、山藥、小米、紅豆、銀耳、梨等具有清熱祛溼、健脾祛溼、滋陰潤肺作用的食物。

膳食推薦

鮮人蔘苓芡煲鴨架

主要功效：益氣生津、健脾祛溼

材料：鮮人蔘3~4條、茯苓15克、芡實15克、瑤柱10克、鴨架1副、生薑3片（3~4人份）。

製作方法：鴨架洗淨、斬件、飛水。所有材料放入湯煲內，加水2000ml，武火滾沸後改文火煲約1小時，加少量食鹽調味即可。

湯品點評：鴨肉性偏寒涼、滋陰養胃、利水消腫、健脾補虛，是夏秋季節攝入優質蛋白質的“優選”，湯中用了鴨架，使湯更加清爽。瑤柱，在嶺南地區炒菜、煲湯都喜歡加一把，中醫認爲它能和胃調中，加上含較多的鋅、穀氨酸，能提鮮改善食慾。搭配性味比較平和的鮮人蔘，起補氣、生津、健脾、安神的作用，配茯苓、芡實健脾祛溼，使本湯益氣生津、健脾祛溼，推薦在夏末秋初這段日子煲一下。

布渣葉雪梨煲瘦肉

主要功效：消食化滯、清熱生津

推薦人羣：夏末秋初，見食慾下降、腹脹、肢睏倦怠、心煩者。

材料：布渣葉15克、雪梨2個、無花果2粒、蜜棗1粒、瘦肉250克（2~3人份）。

製作方法：布渣葉沖洗，雪梨洗乾淨、切開4瓣。瘦肉洗淨、切塊、飛水。所有材料放入湯煲內，加水2000ml，武火滾沸後改文火煲約1小時，加少量食鹽調味即可。

湯品點評：布渣葉是嶺南的經典草藥。在以溼熱氣候著稱的嶺南，日常若是溼熱腹瀉、積食感冒時，家裡老人也愛抓一把布渣葉煲水來調理。《中國藥典》記載了布渣葉：微酸，性涼，可消食化滯、清熱利溼，用於飲食積滯、感冒發熱、溼熱黃疸等症狀。搭配清熱生津、化痰止咳的雪梨，理中健脾、利咽的無花果，可以消食化滯、清熱生津。

秋宜養陰生津，但此時天氣熱，汗多津液易虧，心煩、急躁，兼加溼熱積食，食慾下降，整個人疲乏倦怠時，可以試一下這個湯。溼熱體質兼見納差、心煩者飲用，風熱夾溼感冒伴有胃腸道症狀者亦可考慮。

來源：廣州日報