喜茶，不斷“坦誠”

呼籲行業用真奶、公開產品配方原料的喜茶，近日通過展開“新茶飲高標準茶葉原料應用”研究項目、發佈《喜茶真茶標準》，完成了對自身的又一次“內卷”。在喜茶看來，這也是進一步推進更多、更高品質的茶葉在新茶飲行業應用，推動行業進入0香精茶時代的舉措。

同時，在對茶的不斷追求中，喜茶已不滿足於“真茶”，而是正在以好原料、好製作的“好茶”響應用戶對茶飲的高品質需求。在業內人士看來，強調自身堅持使用無香精真茶的喜茶，也在通過自身的責任與擔當進一步曝光、遏制茶飲行業的亂象。

又一次“內卷”

12月4日，新茶飲頭部品牌喜茶宣佈與深圳市標準技術研究院（以下簡稱“深圳市標準院”）進行合作，展開“新茶飲高標準茶葉原料應用”研究項目，參與茶產業標準化研究機構建設，聯合產業上下游企業及院校，共同探索新茶飲高質量標準化的相關研究。

據瞭解，此次合作後，喜茶與深圳市標準院將開展“新茶飲高標準茶葉原料應用”研究項目，聯合發起新茶飲茶葉原料應用現狀及趨勢研究，發佈相關研究報告，並探索構建新茶飲適用的標準體系，爲新茶飲行業的健康發展提供標準支撐。

在原料上多次“內卷”的喜茶，對真茶的追求已刻進了DNA裡。基於自身實踐經驗，喜茶還發布了《喜茶真茶標準》，爲後續的研究提供實踐參考。

在《喜茶真茶標準》中，喜茶也向用戶展示了喜茶真茶的茶園種植、茶葉製作、茶葉使用、茶文化傳播等全流程的高標準的細節信息。喜茶也再次表示不使用添加了香精的山茶花烏龍、白桃烏龍等行業廣泛應用的熱門原料，嚴格遵守國標中關於茶葉不能添加香精的規定，以“真茶”鏈接用戶。

進行“新茶飲高標準茶葉原料應用”研究項目、發佈《喜茶真茶標準》背後，喜茶有着充分的考量。“希望以此滿足消費者對品質茶飲的消費需求，能爲行業的茶葉品質升級提供更多借鑑，進一步推進更多、更高品質的茶葉在新茶飲行業應用，從而使拒絕香精茶成爲行業共識，推動行業進入0香精茶時代。”喜茶相關負責人向《消費鈦度》表示。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，隨着消費者對健康、天然、高品質飲品的需求不斷增加，對原材料的要求也越來越高。新茶飲行業需要不斷探索和開發新的、高品質的茶葉原料和其他原材料，以滿足消費者的需求。同時，行業還需要加強對原材料的質量控制和安全管理，確保產品的質量和安全。這將有助於提升整個行業的競爭力和可持續發展能力。

不止“真茶”

自2012年起，以原葉茶和真奶搭配首創了芝士茶的喜茶，已陸續研發出了金鳳、綠妍、嫣紅、四季春等茶葉，並引入了白芽奇蘭、鴨屎香單叢、鐵觀音、柑普等超40款傳統名優茶葉。

從喜茶發佈的《喜茶真茶標準》中可以看到，喜茶對茶的追求已不滿足於“真茶”。

在對分佈於全國6個省份的上游茶園的把控上，喜茶抓住了位於各地傳統名優茶核心產區，優選產區代表性茶樹品種，以好茶園、好茶種從真茶向“好茶”方向升級。自2016年起，喜茶就開始在貴州梵淨山自建綠色茶園。至今，喜茶已在雲南普洱、四川榮縣、福建寧德等地甄選了7000畝優質綠妍茶園。

以喜茶的幾款經典茶底爲例，喜茶經典綠妍茶葉茶園所在的雲南普洱思茅區是茶馬古道的起點，自古就是普洱茶的重要產區，茶園平均海拔1400-1600米；喜茶鴨屎香茶園所在的廣東潮州早在宋朝就有種茶記錄，是鳳凰單叢的核心產區；嫣紅茶的雲南鳳慶茶園多以鳳慶大葉種等當地羣體種爲主，鳳慶大葉種是國家級良種。

在選“好茶”的基礎上，喜茶同樣注重“好茶”的好製作。《喜茶真茶標準》顯示，在製作過程中，喜茶採用天然茶葉鮮葉、花等原料製茶，不添加香精。如喜茶的綠妍茶，1公斤綠妍通過超3000朵茉莉鮮花窨制而成。

同時，喜茶還要求員工每天現煮現泡製作茶湯，並嚴格遵守冷藏限時使用的效期規則，以還原“好茶”的最佳風味。

“好茶”也成爲了喜茶多款爆款產品的重要基礎。目前，喜茶已擁有芝芝金鳳茶王等芝士茗茶系列、多肉葡萄等果茶系列、烤黑糖波波牛乳等牛乳茶系列、綠妍輕乳茶等輕乳茶系列等經典產品。

以“好茶”爲出發點，喜茶在今年也保持了高頻的創新。今年以來，喜茶推出了天青雨、月觀、芭比粉·水仙等茗奶茶產品，使用金牡丹烏龍茶、鐵觀音、水仙等無香精真茶底搭配真奶，在傳統茶葉上不斷創新。

原料“底氣”

業內人士指出，以創新爲升級方向的新茶飲賽道，已進入了原料比拼時代。發佈《喜茶真茶標準》的喜茶，透露着在真茶原料上的“底氣”。

2022年6月，喜茶公佈了《品質真奶標準》，推出“真奶使用倡議”，呼籲普及真奶應用、拒絕奶精，推動新茶飲行業原料品質升級。2022年10月，喜茶在多家門店設置了真果現剝透明窗口，通過直觀地對水果進行剝皮、去核、切丁、搗制等製作過程，喜茶再次將自身原料、製作上的“真材實料”展現給消費者。

今年10月，喜茶又宣佈在行業內率先主動公開所有在售產品的配方原料、營養成分和真品質原料溯源信息。消費者可以查看喜茶40多款產品的配方原料，以及超40種真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息。喜茶相關負責人表示，公開配方原料、營養成分及原料溯源信息，能夠滿足消費者健康茶飲的需求，推動新茶飲行業進入了配料表時代。

在此基礎上，開啓“新茶飲高標準茶葉原料應用”研究項目、發佈《喜茶真茶標準》，是喜茶對消費者的又一次“坦誠”，也是喜茶對當前新茶飲市場品質健康化發展的深切洞察。

“越來越多的消費者希望新茶飲產品中使用的是高品質的天然原料。喜茶作爲行業頭部品牌，堅持使用真茶、真奶、真果等原料爲消費者帶來真品質的新茶飲產品。”喜茶相關負責人表示。

中國食品產業分析師朱丹蓬指出，作爲新中式奶茶第一品牌，喜茶的創新升級、迭代一直在引領行業的產業結構升級。公開奶茶的配方，也讓消費者的權益得到了最大化的保障，並對淨化行業亂象有着非常關鍵的支撐作用。

同時，多次選擇對消費者“坦誠”的喜茶，正在展現自身對行業的責任與擔當。“作爲新中式奶茶‘第一品牌’，喜茶本身有着對行業的責任和擔當，去進一步曝光、遏制整個行業的亂象。同時，喜茶踐行國家高質量發展戰略的意圖也非常明顯。”朱丹蓬表示。