爲照顧病兒 他走上釀醋人生

蔡福良爲改善病兒體質，意外讓他走上「釀醋」人生。（林和生攝）

39歲蔡福良5年前頂着百萬年薪前往對岸擔任食品廠主管，但沒多久8個月大的孩子被檢查出罹患「川崎氏症」，讓他決定放下工作返臺，嘗試以食療改善病兒體質，這一步也意外讓他走上「釀醋」人生。

起初他花許久時間搜尋市面上各式醋飲，發現多數皆由香料、醋、糖進行調和，考慮後還是自己着手菌種開發，爲培養不被污染強勢菌種花2年時間，一出錯便全數丟棄，耗盡約600萬元積蓄才逐漸看到成果。

蔡福良說，在一次偶然機會獲悉高樹蜜棗供過於求，開始利用無毒農產品作爲釀醋原料，不僅減少運輸成本，吃得也更健康，陸續開發洛神花、咖啡、抹茶、梅子、花草等養生醋，到德國、比利時等國參加食品競賽均獲得不錯成績。

孩子在長期飲用自己釀造醋飲後身體狀況逐漸好轉，夫妻心裡滿是感動。

因市面純釀醋品質參差不齊，他教大家挑選前先用力搖晃瓶身會產生大量泡沫不容易消失；接着輕吸一口醋液會有淡淡香味卻不嗆鼻；最後輕含一口不刺喉，就是好醋。

蔡福良近期獲得屏縣府地方產業創新研發推動補助，類似產業轉型業者另有14個，屏縣府秘書長黃肇崇鼓勵大家一起爲屏東經濟發展及建設努力，讓各產業達到在地深耕、踏出臺灣及邁向國際最終目標。