微型創業－黃紹豪 爲愛打下早餐江山

小檔案 元氣早餐

創業原因各有不同，但是爲了愛而創業的故事，元氣早餐公司總經理黃紹豪，算是一個少見的案例。他當初就是爲了跟老婆結婚，定居高雄大社，把臺北房子賣掉，南下開設早餐店，起初，第一個創業據點，一天才賣幾百塊錢，到現在，澎湖馬公的加盟店，一開張就可以賣到2萬元，這是黃紹豪最感欣慰的，6年多來的努力，終於有所回報。

黃紹豪這位高雄的女婿，自稱「嫁給老婆」之後，剛剛開始在大社的早餐之路，並不順遂，挺艱困的，但是，爲愛走天涯，再苦的路，也要堅持到底。他說，光是風土民情，就是一大考驗，包括不同的早餐名稱，都得適應很久，例如，「臺北人口中的烤煎蛋，南部人叫土司夾蛋」。

現在，他不只南北都通，還可以扮演教育消費者的角色，提供營養和食品安全知識，黃紹豪指出，這跟他創業之前，在臺北的麪包店，跟着師傅學習烘焙，打下的基礎，有密切關係，他也說，當3年烘焙學徒的經驗，更是他創業之後，研發新產品的動能與泉源。

例如，他把烘焙專業技能相關的擺盤、流程、貨源管理，都一一導入早餐店，而在早餐店銷售研磨咖啡尚未普及時，黃紹豪說，該公司經營的「元氣早午餐輕食」，就引進美式咖啡了。

由於元氣早餐公司推出的產品，比市場上的一般早餐店價格高，單品比同業至少貴5元，有些品項的價差，甚至達到40％到50％，因此，爲了讓消費者看得上，買了第一次之後，更會主動回購，黃紹豪說，他隨時研發新品，滿足顧客不同的需求與口感。

就像最近研發、銷售的新品薑黃雞排堡，一個40元，還是大受歡迎，他指出，即使售價79元的套餐，被認爲價格不低，卻也是暢銷商品之一。黃紹豪說，主要跟他在研發新品的「龜毛個性」、凡事都講究的態度有關，「我連雞排的部位，都要指定」。

而且，爲了避免生產中斷，黃紹豪表示，原物料的取得，必須便利，向上遊廠商的進貨成本，不能太高，製作流程要快，特別是，新品必須是市面上所沒有的，如此一來，元氣早餐公司的品牌據點「元氣早午餐輕食」，才能掌握市場先機，永遠比別人走在最前面。

在這樣的創業精神和要求下，創業之後的1年多，「元氣早午餐輕食」就在大社開了第二個據點。他說，去（103）年也從大本營高雄、臺南，開始揮軍北上臺中，等站穩腳步，再過個3年、5年，當臺中的據點超過50個之後，就要叩關臺北早餐市場了，要征服全臺18歲到45歲消費者的早餐胃口。