王介立／小學生瘋嚼油辣橡皮筋　魔芋爽鈉含量爆表！

▲ 魔芋爽是超級遠離原型的食品。（圖／記者楊惠琪攝）

● 王介立／柏安診所血液透析中心院長

今天臉書的另一個關鍵字是「魔芋爽」，我在今天以前對此產品毫無概念，但看到好市多有上架，我就有興趣了，畢竟我是好市多的常客。

點到好市多的線上販售頁面，我首先疑惑了一下，爲什麼產品名稱叫素毛肚，結果成分卻完全沒有毛肚呢？

結果，原來「素毛肚」這個東西就是由魔芋粉製作而成的加工食品。但，成分表裡也沒有魔芋粉啊！

結果再研究了一下，原來魔芋似乎就是蒟蒻的別名，我活這麼久了還是今天才知道有魔芋這個詞。魔芋（蒟蒻）的主要成份是葡甘露聚糖（glucomannan），我對這個膳食纖維名詞很陌生，平常念營養的書也沒印象有念過這個詞。

總之，研究完的結果，就是知道這個食品應該是符合高度加工食品（ultra processed food）的定義，原且是超級遠離原型的食品。

▲ 魔芋爽鈉含量極高，每100克有破千毫克的鈉，跟7-11最鹹的梅肉差不多等級。（圖／翻攝自Facebook／王介立醫師）

以巨營養素熱量分佈來看，這是一款超高脂略低碳水的食品，脂肪佔熱量比爲54％，碳水佔熱量比爲43％。

營養成份裡最吸睛的當然是高鈉了，每100克有破千毫克的鈉，這個數字基本上跟7-11最鹹的梅肉差不多等級（我很常在跑步中去7-11補給高鈉高碳水零食，所以對鈉的數字還算敏感），基本上肯定有夠鹹。

這個東西能吃嗎？坦白講，能上架就是能讓人吃，只是，能不能吃這種問題，通常就是要問施主你自己。就像我常回答洗腎病人：沒有什麼是你不能吃的，但基本上都是量的問題。當然，除了量以外，還有CP值的問題就是了。

我自己是完全不會想吃啦！極度不健康倒是其次，主因是我診所其實常收到病人送的各國甜點零食，我基本上都是來者不拒，但我發現只要是來自中國的零食，幾乎都不合我口味，鹹到爆，又沒特別美味。

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