推薦幾道經典家常菜下飯菜,做法簡單又方便,廚房小白也能做,大人小孩都愛吃,有喜歡的朋友可以試一試!

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“從手到口,從口到心,中國人延續着對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火,端起碗筷,每個平凡的人,都在某個瞬間,參與創造了舌尖上的非凡史詩。”

大家好這裡是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。推薦幾道經典家常菜下飯菜,做法簡單又方便,廚房小白也能做,大人小孩都愛吃,有喜歡的朋友可以試一試!

一、香煎黃骨魚

準備食材:黃骨魚、姜、蒜、小米辣、野山椒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、啤酒、清水、大蒜葉

做法步驟:

1、首先將黃骨魚處理乾淨,下鍋以中小火慢慢煎制,直至兩面呈現出金黃色的焦香,取出備用。此步驟關鍵在於火候控制,以確保魚肉的完整與口感。

2、保留鍋中底油,加入切碎的姜蒜、小米辣和野山椒,用中小火翻炒至香味四溢。這一步是爲了提煉出辣椒和姜蒜的香氣,爲後續的烹飪打下基礎。

3、隨後,調入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉和蒸魚豉油,並倒入適量的啤酒和清水。此時,火候需轉爲大火,使調味料充分融合,形成濃郁的湯汁。

4、將煎好的黃骨魚重新放入鍋中,確保魚肉完全浸入湯汁中。大火煮制5分鐘,使魚肉充分吸收湯汁的香辣味道。

5、最後,撒入切碎的大蒜葉,提升菜餚的鮮香口感。至此,香煎黃骨魚佐香辣湯汁便完成了。此道菜餚結合了香煎與燉煮的烹飪技巧,魚肉鮮嫩多汁,湯汁香辣可口,是一道色香味俱佳的佳餚。

二、嫩炒牛肉醬

準備食材:牛肉、薑末、鹽、胡椒粉、水澱粉、食用油、蒜末、小米辣、蠔油、生抽、醬油、辣椒粉、清水

做法步驟:

1、將牛肉切成小塊,加入薑末、鹽、胡椒粉和水澱粉,用手抓勻,使調料充分滲透入牛肉中。再加入適量食用油,抓勻以鎖住牛肉的水分。

2、鍋中加入足夠的食用油,大火加熱至油溫適宜。放入牛肉塊,迅速翻炒至變色,撈出備用。這一步的目的是使牛肉表面形成一層焦香,提升口感。

3、鍋中留底油,加入蒜末和小米辣,翻炒出香味。隨後倒入炒好的牛肉塊,加入蠔油、生抽、醬油和辣椒粉,翻炒均勻。

4、最後,倒入適量清水,大火煮制2分鐘。這一步驟使牛肉充分吸收調味料的味道,同時也保證了牛肉的嫩滑口感。

5、出鍋前可根據個人口味調整鹽度,確保味道適中。嫩炒牛肉配蠔油醬汁完成,牛肉嫩滑多汁,醬汁香辣可口,是下飯的好選擇。

三、香辣金錢蛋

準備食材:雞蛋、小米辣、生抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉、青椒

做法步驟:

1、將雞蛋煮熟後剝殼,一分爲二切成半圓形。鍋中加入足夠的食用油,油溫七成熱時放入雞蛋,小火慢炸至表面焦黃,撈出備用。

2、鍋中留底油,加入切碎的小米辣和青椒,翻炒出香味。隨後倒入炸好的雞蛋塊,加入生抽、蠔油、料酒、鹽和胡椒粉,大火翻炒均勻。

3、在翻炒過程中,確保雞蛋塊充分吸收調味料的味道,同時保持其外酥裡嫩的口感。

4、出鍋前可根據個人口味調整辣度,確保味道符合喜好。香辣金錢蛋完成,雞蛋外酥裡嫩,香辣可口,是一道獨特的下飯菜餚。

四、杏鮑菇炒肉

準備食材:杏鮑菇、牛肉、蒜、小米辣、醬油、料酒、鹽、蠔油、生抽、大蒜葉

做法步驟:

1、將杏鮑菇切成斜段,再切成薄片備用。鍋中加入足夠的水,燒開後放入杏鮑菇片,煮制2分鐘,撈出瀝乾水分。

2、另起鍋加入適量的食用油,放入牛肉塊和蒜末、小米辣,翻炒至肉變色。隨後加入醬油和料酒,翻炒均勻。

3、倒入煮好的杏鮑菇片,大火快速翻炒,使杏鮑菇和肉塊充分混合。

4、最後加入鹽、蠔油和生抽,翻炒均勻。出鍋前撒入切碎的大蒜葉,提升菜餚的香氣。

5、杏鮑菇炒肉完成,杏鮑菇嫩滑可口,瘦肉鮮美多汁,搭配大蒜葉的香氣,是一道美味營養的家常菜餚。

五、香菜豆腐絲

準備食材:豆皮、香菜、幹辣椒、生抽、鹽、蠔油

做法步驟:

1、將豆皮切成細絲,建議切得越細越好,以便更好地入味。香菜洗淨,切成長段備用。

2、鍋中加入適量的食用油,油熱後放入幹辣椒,翻炒出香味。隨後倒入切好的豆皮絲,大火快速翻炒。

3、加入生抽和鹽調味,繼續翻炒均勻。此時,豆皮絲應該已經吸收了調味料的味道,呈現出誘人的色澤。

4、最後放入切好的香菜段,迅速翻炒幾下,使香菜與豆皮絲充分混合。同時,香菜的香氣也會爲整道菜餚增添一抹清新的味道。

5、出鍋前可根據個人口味調整鹹淡,確保味道適中。香菜豆腐絲完成,豆皮絲口感細膩,香菜清新爽口,搭配辣椒的香辣味道,是一道簡單又美味的家常菜。