TikTok 上用洗碗機洗果蔬的妙招不可行

在所有的購物、切片、切丁和實際烹飪之間，每晚烹製一頓健康的晚餐既耗費時間又消耗精力。但是一個當下走紅的 TikTok 妙招承諾讓這個日常瑣事不那麼累人：不用手沖洗新鮮的水果和蔬菜，讓洗碗機來做這項工作。

@larad_official 於 6 月發佈，該視頻片段中，用戶的媽媽把洗碗機的三層架子都裝滿了各類水果和蔬菜，包括紅薯、胡蘿蔔、芹菜、酸橙、西紅柿和火龍果。通過使用洗碗機和一些醋，“我認爲這樣會感覺更乾淨，因爲很多人都觸摸過（這些農產品），”她在視頻中說。

許多評論者稱這個技巧爲‘天才之舉’和‘改變遊戲規則的做法’。但根據食品安全專家的說法，這個小竅門絕非如此。

“哦，天哪，別這麼做——拜託，別做，”克萊姆森大學食品系統和安全項目團隊主任金伯利·貝克博士說。

一般而言，貝克稱，所有農產品在食用或進行準備（比如：切割）之前都應即刻清洗。雖然在農產品從田間到您餐桌的過程中已有相應的清潔舉措，但在其收穫、加工、包裝和運輸期間，仍會與衆多人手和機器接觸。一旦其抵達雜貨店或農貿市場，如果不是預先包裝好的，就會被員工以及常常還有其他顧客觸碰。因此，您的水果和蔬菜表面可能會殘留某些類型的酵母、黴菌和病原體——後者可能會導致食源性疾病。

“在那條路徑或那個系統中，有很多地方會讓該農產品受到污染，”貝克說。“我們看不到污染，所以作爲消費者，我們得盡力去減少（它）。”她說，這意味着在食用或準備前清洗水果和蔬菜，因爲切割或削皮可能會將病原體從農產品的外表面轉移到您食用的內部。

然而，讓您的農產品經歷洗碗機的沖洗循環可不是正確的做法。事實上，洗碗機正在進一步污染——而不是清潔——您的農產品，食品安全專家、NSF食品諮詢全球高級經理馬修·泰勒說，NSF爲食品制定了公共衛生、安全和可持續性標準。“在我從事食品安全工作的 24 年裡，我感到非常驚訝，”他說。“我們不應該這樣做。這存在明顯的風險。”

總體而言，您家洗碗機的表面覆蓋着洗滌劑中清潔化學品的殘留物質。

他解釋道，如果您使用漂洗劑，分配器中很可能會有一些剩餘的，這些剩餘的會在洗滌週期的中途釋放出來，並與您的農產品相接觸。

更重要的是，這臺電器底部的過濾器可能並非在每個週期結束後都得到清潔，這就意味着上週晚餐的殘渣會和您的水果、蔬菜一起打轉。

泰勒說道：‘您有過濾器，還有旋轉的臂——把它們拆開瞅瞅下面，您就能看到隨着時間積攢下來的所有污垢。哎，想象一下那會和您要吃的食物接觸到。這可不好。’

貝克補充講，即便您定期徹底地擦洗過濾器，機器底部還是有一小灘水。

她講：‘就算您已經把那個過濾器清潔了，也給它消了毒，還把內表面清潔了——但是，您曉得，誰會這麼做呀？——那水照樣還是會被污染。您不過是把被污染的水澆到了農產品上。’

就像 TikTok 裡展示的那樣，加醋也沒法消毒。貝克表示，雖然醋確實能殺滅病原體，但醋得和受污染的表面接觸很長時間才能起作用，最終你得到的會是醃製的農產品。“醋是用來醃製的。醋是用來讓我們的食物變酸的，”她說。“醋真的不是任何一種消費級的消毒劑或清潔劑。”

使問題更復雜的是溫水的溫度。這不僅會降低您農產品的質量（比如，芹菜梗會變軟），而且還會促使病原體生長。“病原體和我們人類沒有太大的不同，”貝克說。“你知道，我們通常喜歡溫暖——不太熱，不太冷，剛剛好溫暖。我們喜歡潮溼。我們喜歡食物。所有這些也是病原體生長所需要的。所以使用洗碗機只會增加很多風險。”

要充分清潔您的農產品，堅持基本原則：據專家說，直接用自來水的冷水沖洗您的水果和蔬菜，這樣能去除任何污染物。貝克建議，確保水流到所有的角落和縫隙，如果有必要，用乾淨的手指擦洗或使用專門用於農產品的刷子。

流動的水至關重要。貝克說，有些人喜歡在裝滿水的水槽裡清洗農產品，但水槽表面可能成爲另一個病原體的來源。此外，她說，如果你把水果和蔬菜放在一起洗，實際上是在把黴菌、酵母和病原體從一個農產品轉移到另一個農產品上，而並非將其完全去除。據美國食品和藥物管理局稱，也不要使用市面上可買到的農產品清洗劑，因爲它們的安全性和有效性未知，也沒有經過充分測試。美國食品和藥物管理局

底線是：手工清洗農產品或許會多花費幾秒鐘，但這是值得的。將洗碗機留給髒盤子和餐具吧，別輕信網上看到的所有內容。

“（TikTok 上）有很多有趣的東西，但是……當我們看到這樣的東西時，你得質疑一下，”泰勒說。“看，這不安全。請不要那樣做。”