潭記臺南蝨目魚店 熬粥湯底清爽甘甜

「炸蝨目魚柳」香酥可口，愈吃愈涮嘴。（90元）（圖／於魯光攝）

走進臺北市大安區通化街的美食戰區內，看到高掛開幕綵球的「潭記臺南蝨目魚店」，店內人聲沸。老闆娘施雲芳透露，「原本自己在老饕食堂服務，但想到蝨目魚營養高、湯頭清爽，老人、小孩都愛吃，於是決定夥同好友開一家蝨目魚餐廳。」

料多味美的「元氣海鮮粥」，搭配熬煮6小時的湯頭，吃了就元氣滿滿。（180元）（圖／於魯光攝）

施雲芳表示，店內的蝨目魚跟蚵仔都是當天從臺南、嘉義的東石或布袋等地送來，鎮店之寶是「元氣海鮮粥」，整碗滿滿好料，除了蝨目魚肉、蝨目魚丸，還有鮮蝦、蛤蜊、蚵仔、魷魚，超級澎派。熬粥的湯底是用大骨及洋蔥、蘿蔔熬6小時，每一口都吃得到甘甜。

「無刺蝨目魚肚煎」表面煎得金黃香酥，豐富的魚肚油脂，帶出入口即化的口感。（150元）（圖／於魯光攝）

蝨目魚肚、魚肉、魚皮可以隨喜好搭配油麪、米粉、面線、板條、粥，但最吸引客人的是「無刺蝨目魚肚煎」，用適度的火侯煎到金黃香酥，搭配一點點鹽和胡椒粉，再擠上一點檸檬汁提味，酸甜的滋味去膩解腥，讓人百吃不厭。

潭記的「蚵仔煎」皮特別酥脆，伴隨肥美的蚵仔一起入口，味蕾好滿足。（70元）（圖／於魯光攝）

潭記臺南蝨目魚店

地址：臺北市大安區通化街38巷24號

電話：（02）2707-6188

新開幕的「潭記臺南蝨目魚店」裝潢簡潔，色調沉穩，吸引不少年輕客人。（圖／於魯光攝）

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